Coca Rápida de Verduras en Thermomix

Una de las primeras recetas que preparé al tener la Thermomix fue esta coca rápida de verduras. La receta me la pasó Fran, una compañera de trabajo, hipermega fan de la máquina y a la que tuve que haber hecho caso mucho antes cuando me comentaba todo lo que me perdía no teniendo una.

Vamos con la receta...

 

Necesitamos:
150 g de queso emmental en una pieza
150 g de jamón cocido
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
80 g de cebolla
200 g de calabacín
6 anchoas de lata
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
4 huevos medianos
100 g de aceite de oliva virgen extra
160 g de harina
1 cucharadita de levadura química

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Troceamos el queso emmental 8 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.
3. Troceamos el jamón cocido 3 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol donde añadiremos el resto de verduras.
4. Ponemos en el vaso el pimiento rojo, el verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal y el pellizco de pimienta. Troceamos 4 segundos a velocidad 4. Rebañamos bien el vaso con la espátula y reservamos en el bol junto al jamón.
5. Con el vaso vacío, sin lavar, vertemos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos a velocidad 5.
6. Agregamos la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
7. Incorporamos las verduras con el jamón que teníamos reservadas en el bol y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
8. Preparamos la bandeja del horno forrada con papel de hornear untado con aceite.
9. Vertemos la mezcla y estiramos para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja.
10. Espolvoreamos con el resto del queso reservado y horneamos durante 25-30 minutos hasta que esté doradita.

Buen provecho!!