Estas Pascuas he horneado monas y panquemados como vengo haciendo desde hace años. La diferencia es que, los panquemados los he hecho en versión mini. Menos remordimientos a la hora de comértelos e igual de buenos. Eso sí, rellenos con gotas de chocolate en su interior y por encima también. Una delicia!!
Fuente: Velocidad Cuchara
Necesitamos:
150 g de azúcar
3 huevos medianos
Piel rallada de limón
75 g de aceite
80 g de leche
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza
Para decorar:
Leche para pintar
Gotas de chocolate para rellenar y decorar (al gusto)
Azúcar
Elaboración:
Ponemos en le vaso el azúcar y lo hacemos glass programando 30 seg/vel progresiva 5-7-10.
Incorporamos los huevos, la ralladura de limón y mezclamos 2 min/37º/vel 4.
Añadimos el aceite, la leche y la levadura. Mezclamos 30 seg/vel 3.
Agregamos la harina y programamos 10 seg/vel 6.
A continuación, amasamos 3 min/vel espiga.
Dejamos que la masa repose en el vaso hasta que doble su volumen (aprox entre 1 y 2 horas).
Una vez que la masa haya levado la pasando a una superficie de trabajo enharinada. Hacemos un rulo con la masa y la cortamos en porciones (os saldrán entre 10 y 12 unidades).
Pesamos las bolitas de masa para que sean iguales (90 g) y las rellenamos con gotas de chocolate al gusto.
Las vamos colocando en la fuente de horno forrada con papel vegetal y las tapamos. Reservamos dentro del horno apagado para evitar corrientes de aire durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire.
Cuando haya pasado la hora, pincelamos las bolitas con leche. Les hacemos un corte en la superficie en forma de cruz y las decoramos con gotas de chocolate y azúcar espolvoreado.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos nuestros mini panquemados durante 25 min (si cogen demasiado color, los cubrimos con papel de aluminio).
Buen provecho!!
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