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sábado, 10 de agosto de 2019

Fartones con Thermomix ®️

Estos dulces son típicos de Valencia. Lo más habitual es tomarlos junto con una horchata bien fresquita. 

Os dejo el enlace a la receta de la horchata por si os animáis a preparar una merendola! 

Poco antes de que comenzaran las vacaciones de verano, en el trabajo, organizamos un almuerzo con horchata y fartones que fue todo un exitazo. Es que, cualquier excusa es buena para disfrutar de esta delicia dulce!!

Fuente: Thermo Recetas



Necesitamos:

Para la masa:
100 g de agua
70 g de aceite
100 g de azúcar
30 g de levadura prensada fresca de panadería
2 huevos grandes
400 g de harina de fuerza
¼ cucharadita de sal

Para el almíbar:
150 g de agua
200 g de azúcar

Para espolvorear: 
50 g de azúcar glass



Elaboración:
Comenzamos preparando el azúcar glass con el que espolvorearemos por encima nuestros fartones. 

Para ello, ponemos en el vaso 50g de azúcar y trituramos durante 30 seg aproximadamente en velocidad progresiva 5-10. Sacamos el azúcar glass y reservamos.

Lavamos el vaso para continuar preparando la masa.

Ponemos en el vaso de Thermomix el agua, el aceite, el azúcar (el de los ingredientes de la masa no el glass que acabamos de preparar), la levadura y los huevos. Programamos 10 seg/vel 6.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 4 min/ vaso cerrado/velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso unos 15 min.

Pasado ese tiempo, ponemos aceite en la mesa de trabajo y volcamos la masa (se trata de una masa blanda y pegajosa pero, que se trabaja bien). 

Nos untamos las manos en aceite y, vamos formando bolas de unos 25 g. 

Cuando tengamos todas las bolitas preparadas, las vamos estirando para formar cilindros de unos 20 centímetros (los hacemos rodar sobre la encimera con las palmas de las manos). 

Los vamos colocando separados en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Los dejamos reposar 2 horas dentro del horno apagado para evitar corrientes de aire.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200º.

Horneamos durante 5 minutos en tandas. Ojo, el tiempo es orientativo, vigilad vuestros fartones desde el primer minuto, para, sacarlos cuando creáis que están hechos.


Mientras se hace la primera tanda, a la vez que no le quitamos ojo al horno, vamos preparando el almíbar. Para ello ponemos en el vaso los 150 g de agua y los 200 g de azúcar y programamos 7 min/100º/vel 2 

Vertemos el almíbar en un recipiente alargado para poder bañar en él nuestros fartones en cuanto los saquemos del horno los bañamos (tienen que estar aún calientes). 

A continuación, espolvoreamos con el azúcar glass que hicimos en el primer paso y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Buen provecho!!





























viernes, 9 de agosto de 2019

Pizza de Atún y Aceitunas Negras

La propuesta de hoy es una pizza de las que se preparan en nada ya que la masa es la de las preparadas. 

Os he puesto las marcas que yo utilizo en estos casos, pero, está claro que cualquiera es equivalente...

Aunque está muy bien liarse y hacerlo todo casero,.. yo soy de esas siempre que puedo.. también es socorrido el salvar una cena o una visita inesperada con algo de este tipo y no con las comerciales ya precocinadas. Bueno, seréis de todas las opiniones... aunque creo que todos coincidiremos en que hay que ser lo más prácticos en esta vida..

Feliz fin de semana!!





Necesitamos:
1 masa de pizza fina Buitoni
6 cucharadas de salsa de tomate Hida
1 bola de mozarella fresca
2 latas de atún en aceite
Aceitunas negras sin hueso en rodajas (al gusto)





Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo con aire.

Ponemos la masa de pizza en una placa de hornear con el papel vegetal que la acompaña.


Extendemos por encima las 6 cucharadas de salsa de tomate.

Encima del tomate ponemos el atún escurrido y desmigado.


Colocamos las aceitunas por encima y cubrimos todo con las rodajas de la mozarella.

Horneamos durante 12 minutos siguiendo las indicaciones de la masa de pizza utilizada.



Listo!!



jueves, 8 de agosto de 2019

Molletes con Masa Blanca con Thermomix ®️

Hoy, volvemos a una nueva entrada de pan: unos molletes con masa blanca que prepararemos con Thermomix ®️ pero, que sin problema es fácilmente adaptable para hacerlo a mano. 

Fuente: Webos Fritos




Elaboración:
500 g de harina de fuerza
320 g de agua
3,3 g de levadura seca de panadero (o, en su defecto, 10 g de levadura fresca)
10 g de sal 


Elaboración:

Ponemos la harina en el vaso y añadimos la levadura (si es fresca, la desmigamos sobre la harina).

Añadimos la sal y el agua. Mezclamos 8 seg/vel 6.

A continuación, programamos 3 min/vel espiga.

Retiramos del vaso y formamos una bola poniendo los bordes hacia abajo.

Untamos un cuenco con aceite de oliva y dejamos reposar la bola de masa dentro. Tapamos con un film transparente untado con aceite y dejamos reposar 1 hora y media dentro del horno apagado para evitar corrientes. 

Formado:


Echamos un poco de harina sobre la fuente de trabajo.

Volcamos la masa sobre la fuente en la que la vayamos a trabajar.

Dividimos la masa en porciones de 100 g cada una.

Formamos una bola con cada pieza.

Dejamos reposar 5 minutos. 

Pasado este tiempo, damos la vuelta a la bola y estiramos la masa por el extremo más alejado y plegamos hacia el centro sellándola. 

Repetimos el proceso de nuevo hasta formar todos los molletes.

Dejamos levar 30 minutos aproximadamente en la bandeja del horno, tapada con un paño de cocina impregnado de harina.

Horneado:

Precalentamos el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.

Hacer unos cortes al gusto con un cuchillo afilado,  justo antes de meter en el horno.

Para desarrollar una buena corteza, echamos el contenido de una taza de agua en la base del horno, justo antes de cerrarlo con el pan ya dentro.

Horneamos durante unos 25 minutos. En el minuto 5 abrir unos segundos el horno para que salga el vapor. 

A continuación, bajamos la temperatura del horno a 220ºC, y seguimos horneando.

Dejamos enfriar en una rejilla.


Buen provecho!!







lunes, 5 de agosto de 2019

Revuelto de Gulas con Jamón con Thermomix ®️

Primera receta del mes de agosto. En esta ocasión es salada. 

Os traigo la versión en Thermomix®️, aunque, cómo siempre no tenéis dificultad alguna para prepararla sin la máquina.




Necesitamos:
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
250 g de gulas
1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
3 huevos
50-60 g de jamón ibérico en lonchas finas



Elaboración:
Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. 

Programamos 2 seg/vel 7sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

Añadimos las gulas, la cayena (en caso de querer darle un toque picante), la sal y la pimienta. Rehogamos 5 min/120°C/vel 1

Agregamos los huevos y programamos 2 min/100°C/vel 1

Dejamos reposar en el vaso durante 3 minutos más.

Vertemos en una fuente, colocamos encima las lonchas de jamón y servimos inmediatamente sobre tostas.


Buen provecho!!




domingo, 28 de julio de 2019

7º Cumpleblog

Hoy, estamos de celebración y, no es para menos... Cocinando con Estela y Pilar cumple 7 años desde que vio la luz ese 28 de julio de 2012.


Quiero daros las gracias a tod@s, por estar ahí, apoyándome con vuestras visitas y vuestros comentarios siempre, con esas palabras con tanto cariño.

A los que me conocéis en persona y tengo la suerte de teneros en mi día a día, quiero hacer mención especial en esta entrada, a mis "catadores oficiales" que con esa excusilla debemos ser la envidia del Centro con esos almuerzos que nos montamos, jajaja... 

Durante este último año, como habréis visto en la anterior entrada, he perdido a una persona muy importante para mí y seguidora de este blog desde su inicio. Allí donde estés, sé que estarás celebrando este séptimo aniversario que es un poco, bastante diferente, sin tí aquí y, sin tu comentario de felicitación.

Para tod@s, daros de nuevo las gracias por vuestro apoyo y por estar ahí. Este último año, ha sido a nivel personal de muchos cambios y, he intentado no descuidar mucho el blog aunque, si bien es cierto que, no he podido estar tanto como me hubiera gustado.

Me quedo, con que ya estoy con la misma ilusión o más que siempre y, con muchas ganas de hacer cosas nuevas y dar un nuevo aire a este trocito de mí que tanto me gusta compartir con tod@s vosotr@s.

Espero poder seguir contando con vosotr@s un año más y poder seguir ampliando la gran familía que ya forma parte de Cocinando con Estela y Pilar.

Gracias por vuestro apoyo y por estar ahí!!

Por muchos años más!!!







domingo, 21 de julio de 2019

Ensalada de Garbanzos

La entrada de hoy se la quiero dedicar a una persona muy especial para mí y que nos dejó definitivamente hace apenas una semana. 

Es muy especial porque hemos vivido mucho tiempo juntos, pero nunca el suficiente... se ha ido muy joven y de una manera muy inesperada. Ella, fue una de las primeras seguidoras de este blog, porque siempre me apoyó y me animó en la andadura de Cocinando con Estela y Pilar. 

Recuerdo que me comentaba que era muy básica en la cocina y quería salir de preparar siempre lo mismo. 

Sé que hoy, leería esta entrada pero no podrá hacerlo como siempre desde su móvil sino que lo hará desde donde esté, cuidando de de mí, como una vez le pedí y nunca ha dejado de hacerlo. 

No sabes cuánto te echo de menos... Sigue cuidando de mí desde donde estés, Lourdes. Te quiero, chiqui!

Y después de esta dedicatoria tan especial que necesitaba hacer precisamente un día como hoy. Os traigo una receta muy sencilla de una ensalada fresquita que os podéis dejar preparada el día anterior. Espero que os guste!!


Necesitamos:
1 bote de garbanzos cocidos 
Tomates Cherry (al gusto)
Aceitunas negras sin hueso (al gusto)
1 bola de mozzarella
2 latas de atún
Aceite
Sal
Orégano


Elaboración:
Mezclamos en un bol los garbanzos, enjuagados y escurridos.

Añadimos los tomatitos y las olivas cortadas por la mitad.

Repartimos el contenido de dos latas de atún en el bol.

Cortamos a rodajas finas la bola de mozzarella y repartimos por el bol.

Aliñamos con aceite y sal al gusto y espolvoreamos con orégano seco al gusto.


Buen provecho!!




domingo, 14 de julio de 2019

Cereales Completos

Os voy a enseñar mi desayuno de hoy.. un bol de cereales completos. Es una de las recetas que tenía pendientes y que vale la pena probar. Seguro que os encanta y por supuesto, con un desayuno así, es difícil que os pueda ir mal el día...😃

Fuente: Caprabo



Necesitamos:
25 g de cereales
1 yogur natural
100 g de fruta
1/2 cucharada de miel
10 g de nueces


Elaboración:
Ponemos en un bol el yogur.

Cortamos la fruta en trocitos.

Añadimos los cereales, la miel y las nueces.

Mezclamos bien. 


Buen provecho!!