Empanada de Calabacín y Bacon

Antes de empezar con las recetas de turrones caseros para estas Navidades os traigo una receta de empanada riquísima!!. Con tan sólo tres ingredientes principales para el relleno: calabacines, bacon y queso es otra propuesta para una empanada. Son tan prácticas cuando tienes invitados en casa o cuando vas a algún lado que siempre están presentes en nuestras cocinas en sus múltiples versiones. No os parece??

Fuente: Aliño con Cariño

Necesitamos:

2 rollos de masa de hojaldre fresca
1/2 kilo de calabacines
1 huevo (para pintar el hojaldre)
350 grs de bacon ahumado
150 grs de queso Emmental rallado
orégano
sal

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º.
Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finitas.
Hervimos el calabacín en agua con sal durante 10 minutos.
Lo escurrimos bien y dejamos enfriar.
Extendemos una masa de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y le hacemos unos pequeños orificios con ayuda de un tenedor.

Extendemos una capa de rodajas de calabacín.

Ponemos por encima una capa de trocitos de bacon.

Cubrimos con otra capa de rodajas de calabacin.
Espolvoreamos con abundante queso rallado por encima.
Añadimos orégano por último.
Cubrimos con el otro rollo de masa de hojaldre y cerramos los bordes de la empanada.
Hacemos un agujerito en el centro para que respire al hornearse y pinchamos la superficie con un tenedor.
Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.
Metemos la empanada en el horno durante 20-25 minutos.