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sábado, 18 de febrero de 2017

Arroz con Langostinos y Jamón con Thermomix

Esta receta está sacada del libro "Cocina día a día" de Thermomix. Es uno de los libros que venían junto a la máquina.
Se trata de un arroz que combina langostinos con jamón. En mi caso, trituro al turbo la cebolla y el tomate para que pasen más desapercibidos, pero, os paso la receta tal cual.

Espero que os guste!


Necesitamos:
500 g de langostinos crudos
1200 ml de agua
100 g de aceite de oliva
100 g de dados de jamón serrano
100 g de cebolla
150 g de tomate fresco cortado en trozos
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharadita de colorante alimentario
350 g de arroz
1 cucharadita de sal

 
Elaboración:
Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso.
Agregamos 200 ml de agua y programamos 4 min/100º/vel cuchara.
Colamos el fumet y reservamos.
Lavamos bien el vaso y la tapa.
Ponemos el aceite y el jamón y sofreímos 5 min/120º/vel 1.
Retiramos los dados de jamón y dejamos el aceite en el vaso.
Añadimos la cebolla, el tomate y el pimentón.
Troceamos 4 seg/vel 4.
A continuación, sofreímos 7 min/120º/vel 1.
Agregamos el fumet reservado, el resto del agua, el jamón reservado y el azafrán.
Programamos 7 min/100º/vel 1.
Incorporamos el arroz y la sal.
Programamos 14 min/100º/vel 1.
Mientras se cuece el arroz, vamos incorporando los cuerpos de los langostinos pelados.
Vertemos en una sopera y dejamos reposar 2 minutos antes de servir.
 
 
Buen provecho!
 
 
 
 
 
 

jueves, 16 de febrero de 2017

Puding de Queso

Para los fans de los postres con queso que me consta que hay unos cuántos...
Fuente: La Rosa Dulce


Necesitamos:
3 huevos
2 vasos de leche entera (yo, fresca pasteurizada
1/2 tarrina de queso crema (yo, light marca Hacendado)
4 cucharadas de azúcar
7 galletas
Caramelo líquido al gusto


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º aire calor arriba y abajo.
Trituramos las galletas con la leche, los huevos, el queso y el azúcar.
Vertemos el caramelo líquido en un molde de plumcake, y sobre él, la leche con los ingredientes triturados.
Horneamos al baño María, durante 30 minutos.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Cuando esté totalmente frío, desmoldamos.


Buen provecho!



miércoles, 15 de febrero de 2017

Masa Básica de Pan en Thermomix

A estas alturas ya habréis descubierto que me encanta preparar pan con la Thermomix!
Durante el fin de semana, suelo destinar un ratito a "panear", así, me dejo en el congelador pan para toda la semana: bollitos integrales, pan de molde integral, pan blanco con masa madre....
Reconozco que se me ha abierto un mundo de posibilidades y lo intento aprovechar al máximo.
 
Fuente: Libro "Masas con Thermomix" Editorial Susaeta
 
 
 
Necesitamos:
500 grs de harina de fuerza
300 grs de agua templada
20 grs de levadura fresca
5 grs de azúcar
10 grs de sal
 
 
Elaboración:
Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix y añadimos la levadura desmenuzada.
Programamos 5 seg, vel. 4 para que la levadura se disuelva.
Agregamos la harina, junto con el azúcar y la sal, y programamos 30 seg, vel. 6.
Amasamos durante 3 min, vel. espiga.
Retiramos la masa del vaso con las manos untadas de aceite y la trabajamos sobre una superficie enharinada, dándole la forma deseada (de barra, panecillos redondos, etc).
Dejamos reposar la masa durante una hora, hasta que doble su volumen, tapada con un paño y la colocamos dentro del horno (apagado) para protegerla de las corrientes de aire.
Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 220º aire calor arriba y abajo, y, colocamos un cuenco refractario con agua para que la corteza quede crujiente.
Horneamos el pan durante 20 minutos (si en los últimos minutos, se nos tuesta demasiado, bajamos la temperatura a 200º).
 
 
Buen provecho!
 
 
 

martes, 14 de febrero de 2017

Cuajada de Chocolate

Me encanta el chocolate y me he propuesto endulzaros la semana. Qué os traigo? Pues una cuajada de chocolate!!
Un postre delicioso con el sorprenderéis a vuestra pareja, o simplemente perfecto, para daros un homenaje vosotr@s mismos.
 

Necesitamos:
1/2 litro de leche entera
1 sobre de cuajada
4 cucharadas de chocolate en polvo (yo, Valorcao)
2 cucharadas de azúcar


Elaboración:
Diluimos el sobre de cuajada en un vaso de leche mientras ponemos a hervir el resto de la leche con el azúcar.
Cuando comience a hervir, añadimos la cuajada con la leche restante.
Removemos, sin parar, hasta que comience a hervir de nuevo.
En ese momento, retiramos del fuego.
Servimos la cuajada en vasos, que dejamos templar, antes de meter en la nevera durante, al menos, 3 horas.

 
Buen provecho!!
 


lunes, 13 de febrero de 2017

Emulsión de Patatas con Pulpo con Thermomix

¿Qué tal habéis empezado la semana? Hay que ver lo rápido que se pasa el finde...
Para que hoy lunes sea más llevadero, os propongo una receta que triunfó estas Navidades y que se presenta en vasitos individuales: emulsión de patatas con pulpo.
Se trata de una variación moderna, y con Thermomix, del clásico pulpo a la gallega que no deja indiferente a nadie.
A triunfar se ha dicho!!
 
 

 
Necesitamos:
Para la emulsión de patata con pulpo:
1500 ml de agua
2 hojas de laurel
Sal a gusto
500 grs de patatas para cocer, peladas y en trozos
200 grs de nata para montar
30 grs de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida al gusto
400 grs de pulpo cortado en rodajas
 
 Para el aceite de pimentón:
80 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
Sal al gusto
 

Elaboración:
Para preparar la emulsión de patata:
Ponemos en el vaso el agua con el laurel y llevamos a ebullición 12 min, 100º, vel. 1.
Añadimos la sal al gusto y colocamos el cestillo en su posición dentro del vaso.
Ponemos dentro las patatas peladas y cortadas.
Cocemos durante 20 min, Varoma, vel. 1.
Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula y tiramos el agua de cocción.
Echamos dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite, una pizca de sal y la pimienta.
Emulsionamos 3 min, 70º, vel. 4.
Lavamos el vaso antes de continuar.
 
Para preparar el aceite de pimentón:
Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos 1 min, 100º, vel. 1.
Añadimos el pimentón dulce, el picante y la sal. Mezclamos 10 seg, vel. 3.
 
Para el montaje:
En un vasito, vertemos primero emulsión de patata.
A continuación, colocamos unas rodajas de pulpo y cubrimos con aceite de pimentón al gusto.
Espolvoreamos por encima con unas escamas de sal Maldon.
 
Servimos caliente o bien, podemos prepararlo con antelación y calentar en el microondas justo antes de servir.
 
 
Buen provecho!
 
 
 
 

domingo, 29 de enero de 2017

Magdalenas Esponjosas

Aprovechando el domingo, esta mañana he decidido preparar unas deliciosas magdalenas para merendar. Yo, como estoy a dieta, no las probaré, pero, seguro, que los demás darán buena cuenta de ellas.
La receta es del blog Arleva´s Cake sacada del libro de Xavier Barriga.
El secreto fundamental para obtener unas magdalenas esponjosas, es dejar la masa reposar en la nevera antes de hornear. No sé si alguna vez las habéis preparado así, pero, la verdad es que, merece la pena.
 
Feliz semana!

 
Necesitamos:
3 huevos
75 ml de aceite de oliva suave
60 ml de leche
175 g de azúcar
210 d de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
Ralladura de limón
Una pizca de canela
Una pizca de sal

 
Elaboración:
Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos a velocidad media hasta que quede una masa fina y blanquecina.
Añadimos el aceite y la leche a la masa anterior a velocidad lenta.
Tamizamos la harina con la levadura.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que se integren bien.
Dejamos reposar la masa en la nevera dentro de un bol tapado con film transparente durante dos horas como mínimo (se puede guardar de un día para otro, o bien, durante toda la noche).
Precalentamos el horno a 250º.
Preparamos los moldes con las cápsulas de magdalena en su interior.
Las rellenamos hasta la 2/3 parte de su capacidad.
Bajamos la temperatura del horno a 210º e introducimos las magdalenas.
Horneamos durante 15 minutos.
Las dejamos reposar dentro del horno ya apagado durante 10 minutos y, a continuación, las sacamos, para, dejarlas enfriar encima de una rejilla.

 
 
Buen provecho!
 
 
 
 

viernes, 20 de enero de 2017

Pan de Molde con Thermomix

Cómo lleváis el frío? Menudo invierno llevamos... Cómo ahora apetece encender el horno, aprovechamos para preparar un delicioso pan de molde. Os apuntáis?

Fuente: "Masas con Thermomix" Editorial Susaeta

 
Necesitamos:
450 g de harina de fuerza
125 g de agua fría
125 g de leche cría
20 g de levadura prensada
25 g de mantequilla y un poco más para engrasar
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

 
Elaboración:
Ponemos el agua y la leche, junto a la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 2 min, 37º y vel. 2.
Incorporamos la levadura y mezclamos durante 1 min, vel. 3,5.
Añadimos la harina y programamos 3 min, velocidad Espiga.
Tapamos el vaso con un paño y esperamos a que la masa doble su volumen (aprox. 1 hora).
Volcamos la masa sobre una mesa y la trabajamos unos minutos con las manos, para eliminar el aire.
Colocamos la masa en un molde de plum cake, previamente engrasado con mantequilla.
Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 1 hora dentro del horno apagado para evitar las corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 200º aire calor arriba y abajo.
Horneamos el pan durante 20-25 minutos.


Buen provecho!