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martes, 23 de agosto de 2016

Tarta de Frutas con Crema Pastelera de Nata en Thermomix

Y después de dos entradas de arroz (uno dulce y otro salado) toca una deliciosa tarta de frutas.
La preparé para celebrar el día de la madre y gusto muchísimo. De hecho, si os fijáis, no dio para poder hacerle la foto a un corte.
La crema pastelera de las mejores que he probado. En esta receta se prepara con Thermomix pero ya sabéis que la podéis preparar en modo tradicional sin problema.
Espero que os guste!!
 


Fuente: Miel y Limón

Necesitamos:

Para la tarta:
1 Lámina de Hojaldre
Fruta variada al gusto  (yo puse fresas, kiwi, melocotón y piña)
1 Huevo para pincelar el hojaldre
Crema pastelera de nata (si seguís leyendo os indico cómo prepararla)
Brillo para tartas (si seguís leyendo os indico cómo prepararla)

Para la crema pastelera de nata:
100 gr Azúcar
La piel de un Limón
400 gr Leche Entera
150 gr Nata líquida
4 Yemas de Huevo
40 gr Maizena

Para el brillo:
1/2 Vaso de agua
1/2 Vaso de azúcar
Las pieles y los corazones de dos manzanas


Elaboración:

Para hacer la crema pastelera con nata:

Ponemos el azúcar y la piel de limón en el vaso y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo, volvemos a programar 2 minutos, velocidad 2,  (sin temperatura).
Vertemos la crema en una fuente y reservar.
 
Para hacer la tarta:
 
Estiramos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel de vegetal.
Recortamos una tira de masa de cada lado, de 11´5 cm de ancho aprox.
Pincelamos con mantequilla los bordes del rectángulo de hojaldre y pegamos las tiras que hemos recortado previamente. Así, formaremos un borde alto alrededor de toda la tarta. Pincelamos con huevo batido todos los bordes de la tarta.
Pinchamos con un tenedor todo el centro de la masa (los bordes no porque queremos que suban) y horneamos unos 20 minutos a 200ºC, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejamos templar.
Una vez frío, vertemos la crema pastelera sobre el hojaldre horneado y por toda la superficie.
Colocamos la fruta troceada de forma ordenada para que quede bonito.
 
Para hacer el brillo:

Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y las pieles y corazones de manzana.
Cocemos durante 20 minutos a fuego medio hasta que quede un almíbar espeso.

Para finalizar, pincelamos toda la tarta con el almíbar de manzana.

 
Buen provecho!!
 
 
 


lunes, 22 de agosto de 2016

Arroz con Sepia, Gambas y Coliflor

Revisando las recetas que tenía pendientes de publicar, me apareció el otro día esta de arroz con sepia, gambas y coliflor. Espero que os guste!!


Necesitamos:
500 grs. de arroz
300 grs. de ramitos de coliflor congelada
1 bolsa de sepia troceada congelada
1 bolsa de gambas crudas medianas peladas congeladas
1 cebolla rallada
4 cucharadas de salsa de tomate
2 ajos picados
1 cucharadita de pimentón
1 litro de agua
2 pastillas de caldo de pescado
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de canela molida
aceite
azafrán
sal


Elaboración:
Sofreímos en la paella con aceite los dientes de ajo picados, la sepia y las gambas (previamente descongeladas) junto con la cebolla rallada.
Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate y el pimentón. Damos unas vueltas mezclando el conjunto y añadimos el agua, el azafrán, la pimienta, la coliflor y las pastillas de caldo. Rectificamos de sal si es necesario. Cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
Añadimos el arroz y cocemos hasta que el grano esté en su punto.
Una vez el arroz esté hecho y se haya evaporado el caldo, espolvoreamos con una pizca de canela y servimos.


Buen provecho!!



 
 

martes, 16 de agosto de 2016

Arroz con leche en Thermomix

Hoy nos marcamos una receta dulce. Un postre clásico en versión Thermomix. Sale ideal y en su punto de cremosidad. Os apetece un vasito??

Fuente: Cocina con Reina


Necesitamos:
750 ml. de leche entera
100 gr. de arroz
Piel de naranja, solo la parte naranja (lo blanco amargaría el postre)
1 palito de canela en rama
125 gr. de azúcar
1 cucharadita de maicena
Canela molida para espolvorear


Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos el azúcar y la maicena y programamos 45 minutos,  temperatura 90 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Mientras, disolvemos la maicena en un vaso con dos deditos de leche. 
Cuando finalice la máquina, añadimos el azúcar y la maicena desleída, y ponemos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad que antes.
 

 
Buen provecho!!

 


domingo, 14 de agosto de 2016

Salsa para pasta de Lorraine Pascale

Soy muy aficionada al "canal del huevo", o sea, a Canal Cocina. Me gusta grabarme ciertos programas de cocineros que sigo, para poder verlos tranquilamente cuando tengo un rato para mí. Entre ellos está Lorraine Pascale. Me gusta su frescura en la cocina y cómo explica sus recetas de forma que no te importaría tener el plato delante para poder degustarlo.
Una de las recetas de ella que tenía pendiente de preparar, es esta salsa para pasta. un toque diferente a la tradicional salsa de tomate que espero que os guste.

 
 Necesitamos: (para 400 g de pasta)
  • 250 g de bacon ahumado
  • 1 bandeja de champiñones lavados y troceados
  • 1/2 l de nata líquida
  • Parmesano rallado al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca (fresca troceada o seca en su defecto)
Elaboración:
  1. Sofreímos el bacon en una sartén.
  2. Añadimos los champiñones troceados y salteamos junto al bacon durante 2-3 minutos.
  3. Añadimos la nata al bacon y los champiñones. Removemos bien para que se mezclen los sabores y dejamos al fuego unos minutos.
  4. Añadimos el queso y la pimienta negra (no añadimos sal ya que el bacon y el queso ya llevan).
  5. Añadimos a la pasta escurrida removiendo bien.
  6. Espolvoreamos la pasta con albahaca al gusto.


Buen provecho!!
 
 
 
 

jueves, 11 de agosto de 2016

Risotto de espinacas y gambas en Thermomix

Hacer un arroz meloso en la Thermomix es una pasada. Sale ideal, en punto de cocción y también de caldo.
El arroz de hoy es de espinacas y gambas y en mi caso, le he dado mi toque personal, desmenuzando una guindilla para que le de un punto picante ya que en casa nos encanta.
Esta receta va especialmente dedicado a todos los que pensabais que iba a ser una máquina de preparar dulce.... para que veáis que le saco mucho partido también para el salado.
Espero que os guste!! 

Fuente: Mis Thermorecetas


Necesitamos:
80 gr. de cebolla troceada
60 gr. de espinacas frescas
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de arroz de grano redondo
800 gr. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita rasa de sal
300 gr. de gambas crudas peladas
1 guindilla desmenuzada (opcional, si os gusta con un toque picante)


Elaboración:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, las espinacas y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorporamos el agua, la pastilla de caldo, la sal y la guindilla en caso de ponerla. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos las gambas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Vertemos en una fuente y lo extendemos con la espátula.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

 
Buen provecho!!

 

miércoles, 3 de agosto de 2016

Tomates al horno

Ya estamos en agosto y cómo veis no me resisto a publicar recetas que impliquen utilizar el horno.... pero estos deliciosos tomates bien lo merecen!!.
Se trata de una receta bien sencilla ideal para acompañar tanto con carne como con pescado.
Espero que os guste!!
 

Necesitamos:
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Elaboración:
  • Cortamos los tomates por la mitad. 
  • Presionamos para quitarles las semillas.
  • Salamos.
  • Dejamos boca abajo para que se escurran.
  • Calentamos el aceite en la sartén.
  • Echamos los tomates con la cara del corte abajo y cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta.
  • Mientras se fríen, pelamos y picamos los ajos mezclando con el pan rallado.
  • Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente al horno.
  • En la misma sartén de los tomates añadimos la mezcla del pan y del ajo y la doramos.
  • Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates añadiendo perejil al gusto bien picado.
  • Introducimos al horno ya caliente a 180º durante diez minutos.
 
 
Buen provecho!!

 

jueves, 28 de julio de 2016

Flan de Huevo en Thermomix y 4º cumpleblog


Hoy estamos de celebración y es que Cocinando con Estela y Pilar cumple hoy 4 añitos!!. Como siempre, agradeceremos el estar ahí ya que sin vuestro apoyo no hubiéramos podido crecer. Hemos redondeado y llegado a los 600 seguidores en Facebook, más los que lo hacéis a través de Google.
Mil gracias a todos!!
 
 
Para celebrarlo he pensado en una propuesta sencilla. La primera idea fue que tenía la excusa perfecta para preparar una tarta pero el problema sería el "momento báscula".
Así que, de momento, seguiré haciendo bondad y os traigo una propuesta dulce que conocéis sobradamente pero esta vez en su versión para Thermomix.
 
 
 
Necesitamos:
500 g de leche entera
4 huevos
130 g de azúcar
Caramelo líquido
Moldes individuales para flanes
1 l de agua (para el vapor)
 

Elaboración: 
Caramelizamos los moldes y reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 30 seg, a velocidad 3.
Vertemos la mezcla en nuestros moldes caramelizados.
Tapamos cada molde con papel de aluminio y los colocamos dentro del recipiente varoma que previamente habremos cubierto con papel vegetal humedecido (hacemos una bola, humedemos y colocamos estirado cubriendo el recipiente varoma). Tapamos y reservamos.
Vertemos el agua en el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 35 min, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando termine el tiempo programado, comprobaremos que esté cuajado pinchando con un cuchillo. Si no sale limpio, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez cuajados, retiramos del recipiente varoma. Esperamos que se enfríen a temperatura ambiente y metemos en el frigo durante 2 horas mínimo, antes de desmoldar y servir.
 
 
Buen provecho!!