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jueves, 24 de mayo de 2018

Pan Integral con Cerveza con Thermomix

Y más variedades de pan!! Cómo veis me he ido soltando en esto de "panear" y casi todas las semanas preparo uno diferente.

Este, me sorprendió por su textura y lo esponjoso que queda. Ideal para tostadas!!



Necesitamos:
33 cl de cerveza (1 lata)
30 ml de aceite de oliva (y, un poco más para pincelar el pan)
20 g de levadura prensada fresca de panadería
250 g de harina integral
250 g de harina de fuerza
10 g de sal


Elaboración:
Echamos la cerveza y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 1 min/37º/vel 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg/vel 4.

Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Programamos 30 seg/vel 6.

A continuación, amasamos 2 min/vel espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora.

Cuando haya doblado su volumen, sacamos la masa con las manos untadas de aceite y la dividimos en dos partes iguales para formar 2 panes.

Les hacemos unos cortes a las barras y, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dentro del horno apagado. Dejamos que repose y vuelva a doblar su volumen durante 1 hora más.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 30-40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca. 

Pintamos la superficie con aceite de oliva con ayuda de un pincel de silicona.


Listo!!


Corazones de Hojaldre con Sobrasada con Miel

A qué son cuquis estos corazones de hojaldre? Pues, además están muy ricos!

Son muy sencillos de preparar. Yo utilicé un cortador de galletas con forma de corazón y... a rellenar!!



Necesitamos:
1 masa de hojaldre
Sobrasada con miel
1 huevo batido


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

Enharinamos la superficie para que no se pegue el hojaldre.

Con un cortador de galletas con forma de corazón vamos cortando la masa.

En un corazón, colocamos relleno con cuidado de que no se salga de la forma.

Tapamos con otro corazón. Repetimos la operación hasta utilizarlos todos.

Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Con un pincel, los pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 15 minutos.



Listo!!



lunes, 21 de mayo de 2018

Pan de Barra con Thermomix

Marchando otra de pan... y es que cuesta tan poco prepararlo en casa. En esta ocasión pan de barra con una miga esponjosa. Os hace un trocito??

Fuente: La cocina de Piescu




Necesitamos:
500 g de harina de fuerza
300 g de agua
10 g de levadura fresca
10 g de sal



Elaboración:
Ponemos la harina en el vaso y deshacemos la levadura. 

Añadimos la sal y el agua y mezclamos 8 seg/vel 6.

Amasamos durante 3 min/vel espiga.

Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Colocamos dentro de un bol y lo tapamos con un paño de cocina. Dejamos reposar durante 1 hora dentro del horno apagado para evitar corrientes de aire.

Dividimos la masa en tres partes para formar tres barras. Aplanamos con las manos cada parte y le damos forma de rectángulo. Formamos una raya imaginaria en el centro de la masa y llevamos la parte más cercana a nosotros hacia esa mitad. 

A continuación, la otra parte la llevamos también al centro y luego, doblamos a lo largo, haciendo una especie de rulo. Le damos forma de barra y hacemos unos cortes sobre la superficie. Repetimos la operación con cada una de las barras.

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las tapamos con un paño. Dejamos reposar 1 hora más.

Espolvoreamos con harina para darle un aspecto más rústico.

Precalentamos el horno a 250º colocando una fuente con agua en la rejilla inferior del horno para generar vapor.

Bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 20 min.


Listo!!


domingo, 20 de mayo de 2018

Pan de Semillas Sin Amasado

Sigo con pan y ahora con uno al que no le hace falta amasar!! ¿Fácil?




Necesitamos:
475 g de harina (de la normal, no hace falta que sea de fuerza)
25 g de harina integral
330 g de agua tibia
10 g de sal
5 g de levadura fresca
Semillas (yo compré en Mercadona una bolsita que es una mezcla de semillas... pero podéis usar las que más os gusten)


Elaboración:
Disolvemos la levadura con el agua en un bol.

Echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Cuando esté todo bien mezclado dejamos reposar la masa durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo, doblamos la masa dentro del bol, sin sacarla, sobre sí misma. Cubrimos el bol con film transparente (truqui: un gorro de ducha viene fenomenal para sustituir el film transparente) y, lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, lo sacamos del frigo y lo volcamos sobre una superficie enharinada.

Dividimos la masa en dos para hacer dos barras.

Esparcimos las semillas sobre una bandeja plana.

Colocamos un trapo húmedo sobre la mesa y colocamos encima una de las barras para que se humedezca.

A continuación, la pasamos sobre las semillas para que se queden bien pegaditas. Repetimos la operación con la otra barra.

Retorcemos cada barra (como si fueran los lazos de hojaldre) y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Esperamos 2 horas a que fermenten.

Precalentamos el horno a 250º colocando una fuente con agua en la parte inferior para que genere vapor.

Colocamos la bandeja con el pan en la parte más inferior del horno y horneamos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 210º y horneamos 20 minutos más.

Para obtener una corteza más crujiente, una vez finalizado el horneado, apagamos el horno y dejamos el pan dentro otros 20 minutos con la puerta entreabierta.


Listo!!






miércoles, 16 de mayo de 2018

Muffins de Cacao (sin huevo) con Thermomix

La muestra de que estos muffins están de vicio es que los he preparado varias veces y sólo tengo una foto. Ahí lo dejo... 😄😄



Necesitamos:
200 g de harina
150 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1/2 sobre de levadura química en polvo
40 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
130 g de leche (yo, semidesnatada)
120 g de agua
45 g de aceite 

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la levadura, el cacao puro y el bicarbonato y mezclamos 10 seg/vel 5.

Añadimos la leche, el agua y el aceite y mezclamos 10 seg/vel 6.

Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y programamos 15 seg/vel 6.

Vertemos la mezcla en los moldes de muffins hasta rellenar 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos durante 25 minutos.

Sacamos del horno, dejamos templar durante 30 minutos aprox.

Listo!!


martes, 15 de mayo de 2018

Caldo Base de Pescado

Dentro de nada empezamos con las recetas frías y, sin horno, para inaugurar la temporada estival. Pero eso será en junio. 

Mientras, os traigo la receta de un básico que seguro que, muchos de vosotros ya la hacéis. Para los principiantes o los que no se atrevan con un caldo base de pescado, esta es vuestra receta. Facilona donde las haya para obtener un caldo casero la mar de rico.




Necesitamos:
2,5 litros de agua
1 kg de espinas y cabezas de pescado blanco
100 g de puerros
100 g de cebollas
100 g de zanahorias


Elaboración:
Ponemos las raspas en una cazuela en frío y añadimos agua.

Cortamos la verdura y la añadimos a la cazuela.

Ponemos al fuego a temperatura media durante una hora. Durante la cocción vamos desespumando.

Finalizando el tiempo colamos y utilizamos a conveniencia.


Listo!!



sábado, 5 de mayo de 2018

Empanada de Atún con Thermomix

No conseguía dar con una masa de empanada que me convenciera del todo hasta que mi cuñado me pasó la receta que él utilizaba. Buena no... lo siguiente!!



Necesitamos:

Para la masa:
200 ml de aceite (de pochar la cebolla)
200 ml de leche
1 huevo
1 sobre de levadura en polvo (Royal o equivalente)
550 g de harina
Sal

Para el relleno:
6 latas de atún
1 bote de tomate frito marca Hida
750 g de cebolla

Huevo para pincelar
300 ml de aceite para pochar la cebolla


Elaboración:
Troceamos las cebollas en cuartos y añadimos 300 ml de aceite de oliva. Programamos 40 min/120º/vel 1.

Una vez pochada, trituramos 2 seg/vel 3,5.

Escurrimos la cebolla y reservamos (recordad que el aceite es el que utilizaremos para hacer la masa).

A continuación, ponemos en el vaso los 200 ml de aceite, añadimos la leche y la sal. Programamos 1 min/40º/vel 2.

Añadimos el huevo, el sobre de levadura y la harina. Programamos 3 min/vel espiga.

Mientras, preparamos el relleno mezclando en una fuente, la cebolla con el tomate y las latas de atún. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Cuando tengamos lista la masa, la dividimos en dos y, la estiramos con ayuda de un rodillo.

Colocamos en la bandeja de horno una mitad estirada. Distribuimos la mezcla reservada y cubrimos con la otra mitad.

Pinchamos la masa con ayuda de un tenedor y hacemos un agujero en el centro. 

Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 45 min hasta que esté dorada.


Listo!!