Ensalada de Arroz con Espárragos y Atún en Thermomix

Comenzamos la semana con una rica ensalada de arroz y la vamos a preparar con la Thermomix. Espero que os guste!!

Feliz semana!!

Fuente: Libro "101 arroces del mundo" Vorwerk



Necesitamos:

Para aliñar la ensalada:
1 diente de ajo
1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite
1 ramita de perejil (sólo las hojas)
1 cucharada de alcaparras
50 g de aceite de oliva
12-14 aceitunas negras sin hueso

Para la ensalada de arroz:
1 manojo de espárragos verdes (reservamos las puntas para servir crudas)
200 g de judías verdes redondas cortadas en 3 trozos
10 g de aceite de oliva
1200 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de arroz vaporizado
12 tomates cherrys cortados a cuartos
200 g de atún en aceite de oliva
50 g de piñones


Elaboración:

Para el aliño de la ensalada:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del aliño y programamos 20 seg/vel 7.
Retiramos a un bol y reservamos.

Para la ensalada de arroz:
Limpiamos los espárragos y las judías verdes y los cortamos en trozos de 2-3 cms. Los colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos el aceite, el agua y la sal. Introducimos el cestillo con el arroz, situamos el recipiente Varoma en su posición y, programamos 25 min/100º/vel 4. Removemos el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción. Para ello, levantamos el Varoma e introduciremos la espátula por el bocal.

Transcurrido el tiempo indicado, retiramos el recipiente Varoma y lo dejamos enfriar. 

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y, volcamos el arroz en una ensaladera y lo dejamos enfriar.

A continuación, mezclamos el arroz con las verduras cocidas que tenemos reservadas. Añadimos las puntas de los espárragos, los tomate cherry, el atún y los piñones.

Justo antes de servir, agregamos el aliño reservado mezclando con cuidado.


Buen provecho!!



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