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miércoles, 16 de agosto de 2017

Goulash

El guiso de carne que os traigo hoy es tremendamente delicioso. Queda muy sabroso y la carne muy tierna a pesar del tiempo de cocción.
 
La receta es del estupendo blog Alimenta el cual sigo desde los inicios de Cocinando con Estela y Pilar. Si todavía no lo conocéis, estáis tardando en descubrir un sinfín de deliciosas recetas explicadas por Criss de manera excepcional.
 
 
 
 
Necesitamos:
1/2 kg. de ternera a tacos
2,5 cebollas
1 tomate rojo natural
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
2 pastillas de caldo concentrado de carne
Agua
Sal
 
 

 
Elaboración:
 
Cortamos las cebollas y los pimientos a trocitos, rallamos el tomate y picamos los ajos.
 
Derretimos la mantequilla en la cazuela y añadimos el aceite.
 
Agregamos la cebolla y dejamos hasta que transparente.
 
Añadimos el pimentón (dulce y picante), removiendo con cuidado de que no se queme.
 
Subimos el fuego y añadimos la carne. Sofreímos a fuego fuerte con cuidado de que no se pegue ni se queme, por lo que, iremos removiendo para evitar esto.
 
Una vez hecha la carne, bajamos el fuego y agregamos los ajos, el tomate y los pimientos. Salpimentamos.
 
Cuando el agua que suelten se consuma y vaya quedando seco, añadimos agua suficiente para que quede cubierto, no más o quedará caldoso.
 
Disolvemos 2 pastillas de caldo concentrado de carne y ponemos a fuego lento.
 
Cuando empiece a hervir tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer 1 hora y media.
 
Suele quedar bien de caldo, pero, si viéramos que queda demasiado corto, le añadimos.
 
 
 
Notas:

  • Las pastillas de caldo las incorporé yo a la receta para que tuviera más sabor. Ojo con la sal si decidís añadirlas.
  • Yo puse pimiento rojo y verde a trocitos del congelado ya que era del que tenía en ese momento. La cantidad a ojo.
  • La receta original, tenía el doble de ingredientes pero, yo, preparé la mitad que corresponde a las cantidades que aparecen en esta entrada.

 
Buen provecho!!
 
 
 
 


lunes, 14 de agosto de 2017

Magdalenas de Xavier Barriga en Thermomix

No todo van a ser ensaladas... hoy, tocan magdalenas y no una receta cualquiera, si no de Xavier Barriga y para preparar con Thermomix.
 
La diferencia estriba en dejar reposar la masa en el frigorífico al menos 1 hora, si tenemos prisa, si no, lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
 
La adaptación para hacerlas sin la máquina, como siempre, es muy sencilla. Así que, no hay excusa que valga para hornear unas deliciosas magdalenas.

Fuente: Cocidito De Mi Vida


Necesitamos:

3 huevos medianos
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 g de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
1/2 cucharadita de canela


Elaboración:

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la piel del limón y la canela molida. Trituramos 30 seg, vel 5-10. Reservamos la mezcla en un bol.
 
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos al vaso los huevos y el azúcar. Programamos durante 3 min, sin temperatura, vel 3,5.
 
Añadimos la leche, el aceite y la sal y mezclamos 15 seg, vel 2,5.
 
Retiramos la mariposa e incorporamos la harina aromatizada que teníamos reservada. Mezclamos 15 seg, vel 2.
 
Si la totalidad de la harina no se hubiera integrado bien, terminaremos de hacerlo a mano, con una espátula.
 
Ponemos la masa en un recipiente con tapa y lo dejamos en el frigorífico como mínimo 1 hora para que se hidrate la harina (podemos dejarla durante toda la noche e incluso 24 horas).
 
Al sacar la masa del frigorífico, precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo, con aire.
 
Volvemos con la masa y la removemos bien para que desaparezcan las burbujas que se hayan formado.
 
Colocamos las cápsulas de papel dentro de flaneras individuales de aluminio y las rellenamos con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
 
Espolvoreamos la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar (sin pasarnos o no podrán subir por el peso).
 
Cuando el horno alcance los 250º, metemos las magdalenas y bajamos la temperatura a 180º durante 15-18 minutos.
 
No abrir la puerta del horno hasta que no hayan subido del todo y estén doradas, sino, se bajarán.
 
Cuando estén doraditas, las sacamos del horno y las dejamos reposar 2 ó 3 min dentro de las flaneras de aluminio.
 
Pasado ese tiempo, las sacamos de las flaneras y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 

 

domingo, 13 de agosto de 2017

Ensalada Delicatessen

Y es que de hace un tiempo me ha dado por las ensaladas, que le vamos a hacer...
El viernes pasado salimos a cenar y pedimos esta ensalada. Nos encantó y anoche la preparé para cenar en casa. Es muy sencilla y me encanta el contraste del dulce (caramelo líquido) con el salado. A ver que os parece...
 
Feliz domingo!!
 
 
Necesitamos:
 
Mezcla de lechugas (esta vez, yo le puse, rúcula y canónigos)
Tomates cherrys
Taquitos de jamón serrano
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Caramelo líquido
1 rodaja de queso de cabra
Aceite de oliva
Sal
 
 
Elaboración:
 
Pintamos la base de una fuente con caramelo líquido al gusto formando unas líneas.
 
Colocamos encima nuestra mezcla de lechugas.
 
Adornamos todo el borde de nuestra fuente con tomates cherrys cortados por la mitad.
 
En una sartén, sin aceite, rehogamos los taquitos de jamón hasta que cambien de color.
 
Añadimos las pipas, al gusto, a la sartén junto el jamón. Le damos unas vueltas y lo colocamos encima en la fuente, encima de la lechuga.
 
En la misma sartén, damos, vuelta y vuelta, sin más, a la rodaja del queso de cabra. Añadimos encima en la fuente, encima del jamón.
 
Decoramos el queso con un poco de caramelo líquido formando de nuevo de unas líneas.
 
Aliñamos al gusto con aceite y sal.
 
 
Buen provecho!!
 
 

miércoles, 9 de agosto de 2017

Leche Merengada en Thermomix

Me encanta la leche merengada y después de probar varias recetas, me quedo, sin dudar, con esta.  En apenas unos minutos, tendréis una leche merengada digna de las mejores horchaterías. Os la recomiendo!!

Fuente: Mis Thermorecetas


Necesitamos:
200 g de leche evaporada
80g de leche en polvo
200g de azúcar
650g de cubitos de hielo
1 clara de huevo
Canela en polvo (para espolvorear)
La piel de 1limón (sólo la parte amarilla)



Elaboración:
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 15 seg, a vel. progresiva 5-7-10.
 
Añadimos la piel de limón y programamos 20 seg, a vel. progresiva 5-7-10.
 
Añadimos la leche evaporada, la leche en polvo, la clara de huevo y el hielo. Programamos 1 min, a vel. progresiva 5-7-10.
 
Servimos en copas y espolvoreamos con canela molida al gusto.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 

martes, 8 de agosto de 2017

Ensalada de Alubias

Y seguimos con las ensaladas fresquitas... En esta ocasión, en vez de lechuga con alubias blancas cocidas. Espero que os guste!
 

Necesitamos:

1 bote pequeño de alubias blancas cocidas
2 huevos cocidos
1 paquete de barritas de surimi
4 tomates
1 lata de atún al natural
Aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra Molida


Elaboración:

Enjuagamos las alubias y las colocamos en una fuente.
 
Añadimos el tomate troceado, el surimi, los huevos cocidos y el atún desmigado.
 
Aliñamos la ensalada al gusto.
 
Reservamos en el frigorífico hasta su consumo.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 
 
 

lunes, 7 de agosto de 2017

Acelgas con Tomate y Huevos Poché en Thermomix

Hoy, una receta de verduras para preparar con Thermomix. Como siempre, es sencilla de adaptar sin la máquina. Espero que os guste!
 
 

Necesitamos:

250 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva
50 g de taquitos de jamón
400 g de tomate entero pelado en conserva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 pimienta Cayena (si te gusta con un toque picante)
500 g de hojas de acelga troceadas
4 huevos


Elaboración:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 3 seg/vel 5.
 
Incorporamos el jamón y sofreímos 7 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
 
Añadimos los tomates, la sal, el azúcar y la cayena desmenuzada. Situamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos dentro las acelgas.
 
Para preparar los huevos poché:
 
Forramos con film transparente el cubilete y cascamos un huevo dentro. Cerramos el film con un nudo. Repetimos la operación tantos huevos como queramos.
 
Añadimos los huevos al recipiente Varoma junto con las acelgas. Tapamos y programamos 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
 
Retiramos el Varoma y reservamos los huevos poché. Escurrimos bien las acelgas y las añadimos al vaso. Rehogamos 2 min/120ºC/giro inverso/vel 1.
 
Volcamos en una fuente las acelgas con el tomate. Añadimos los huevos poché a los que previamente habremos retirado el film que los cubría. Servimos caliente.
 
 
Buen provecho!!
 

 

domingo, 6 de agosto de 2017

Ensalada de Piña y Salmón Ahumado

¿Cómo habéis empezado el mes de agosto? Espero que estéis disfrutando y aprovechando al máximo este domingo.
 
Hoy, os traigo una de las cenas que me encantan: ensalada de piña y salmón ahumado. Bien fresquita, que es lo que más apetece en estas fechas.
 
Feliz tarde!!

 
Necesitamos:
1 bolsa de lechuga iceberg ya cortada y lavada
1 bote pequeño de piña en rodajas
200 g de salmón ahumado
Nueces
Pasas sultanas (sin pepitas)
Aceite oliva
Sal
Pimienta Negra Molida
 

Elaboración:
Ponemos en una fuente la lechuga.
Añadimos las rodajas de piña troceadas, el salmón ahumado cortado a tiras, las nueces y las pasas al gusto. Aliñamos.


Buen provecho!!
 
 


sábado, 22 de julio de 2017

Nuggets de Pollo con Thermomix

Que levante la mano a quién no le gusten los Nuggets que yo, de momento, no sé de nadie...
 
Hoy os traigo la receta con la que yo los preparo. Los hago con Thermomix, pero, es muy fácil de adaptar para prepararlos a mano. Os animáis?
 
 

 
Necesitamos:
 
500 grs de pechuga de pollo
Pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 huevo
80 grs de queso cremoso
 
Para rebozar:
 
2 huevos batidos
Pan rallado
Harina
 
Para freír:
 
Aceite de oliva
 
 
Elaboración:
 
En el vaso de la Thermomix, echamos la pechuga de pollo a trozos, la sal y la pimienta negra molida. Programamos 5 seg, vel. 7.
 
Añadimos el huevo, el pan de molde troceado y el queso cremoso. Programamos 10 seg, vel. 7.
 
Pasamos la mezcla a un bol. Calentamos abundante aceite en una sartén.
 
Cogemos una cuchara, pequeñas cantidades de mezcla. Pasamos por harina, formamos una bola y aplastamos un poco con las manos.
 
Pasamos por huevo batido y a continuación, rebozamos en el pan rallado.
 
Freímos por ambas partes y escurrimos sobre papel absorbente.
 
 
 
Buen provecho!!
 
 
 

Ensalada de Judías Verdes y Pollo

Una ensalada fresquita, de esas que apetecen con estos calores, y muy sencillota de preparar. Esta es la receta de hoy y que descubrí gracias a mi dietista de Naturhouse. Espero que os guste!!
 

Necesitamos:
 
1 bote de judías verdes
4 tomates
4 filetes de pollo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Albahaca
Orégano
Sal
Pimentón dulce
 
 
Elaboración:
 
Hacemos el pollo a la plancha y lo cortamos a tiras.
 
Troceamos los tomates, añadimos el aceite, la albahaca, el orégano, la sal y el pimentón dulce. Removemos bien la mezcla.
 
Añadimos las tiras de pollo y dejamos macerar al menos 30 minutos.
 
Ponemos de base en una fuente las judías escurridas y añadimos la mezcla reservada. Removemos.
 
Dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
 
 
Buen provecho!!
 
 

 

domingo, 9 de julio de 2017

Flan de Leche de Coco con Thermomix

La receta de hoy es un flan de un sabor exquisito, muy delicado. Se hornea durante hora y media a baja temperatura y el resultado es sorprendente.
 
Feliz domingo!
 

 

Necesitamos:
200 ml de leche de coco
150 ml de nata
150 ml de leche
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 g de azúcar
Caramelo líquido


Elaboración:
Precalentamos el horno a 100º con calor arriba y abajo y función ventilador.
 
Preparamos una fuente de horno con agua para cocer nuestro flan al baño maría.
 
Ponemos en el vaso de la Thermomix, la leche de coco, la esencia de vainilla y el azúcar. Programamos 4 min 100º, vel 2.
 
Reservamos y dejamos enfriar un poco. Mientras, ponemos al gusto, caramelo líquido en la base del molde en el que vayamos a preparar el flan.
 
Ponemos la leche, la nata y los huevos en el vaso y batimos 1 min, vel 3.
 
Añadimos la mezcla reservada de la leche de coco y programamos 15 seg, vel 3.
 
Vertemos el líquido en nuestro molde caramelizado y horneamos durante 1 hora a 100º y 30 min más a 150º.
 
Dejamos enfriar y guardamos en el frigo para que termine de cuajar.
 
 
Buen provecho!!






sábado, 8 de julio de 2017

Crema de Champiñones

Para que veáis que se puede estar a dieta y comer platos ricos, os pongo la receta de la cena de anoche. Se trata de un deliciosa crema de champiñones que se prepara en un momento.
 
En algunas de las fichas que me pasa mi dietista de Naturhouse, con el planning de comida del día, figuran las recetas. Ella, como sabe lo que me gusta la cocina, aprovecha siempre que puede y me propone ideas nuevas.
 
Normalmente, todo tipo de cremas las suelo preparar con la Thermomix. Pero, esta de champiñones está tan rica y además, no lleva ni queso ni nata y es tan sencillo prepararla que, ya me he quedado con esta receta que nos encanta.
 
Feliz sábado!
 

Necesitamos:
Aceite de oliva suave
1 cebolla
1 bandeja de champiñón limpio y troceado
1 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
Sal
Pimienta negra molida
Perejil (para adornar)
 
 
Elaboración:
En una cazuela ponemos aceite y rehogamos una cebolla previamente troceada durante 5 minutos a fuego medio. Removemos.
 
Incorporamos los champiñones y vamos removiendo la mezcla durante 5 minutos más.
 
Pasado este tiempo, añadimos el agua y las pastillas de caldo desmenuzadas. Salpimentamos al gusto y dejamos hervir durante 15 minutos.
 
Trituramos con una batidora, servimos caliente en cuencos y adornamos con un poquito de perejil al gusto.
 
 
Buen provecho!
 
 

sábado, 1 de julio de 2017

Flan de Ferrero Rocher con Thermomix

La entrada de hoy va con dedicatoria. Hoy es el cumple de Noelia, la hija de una seguidora y de siempre, amiga.
 
Seguro que Noelia tendrá su tarta para soplar nada menos que ya 11 velas... pero seguro que le gustará un trocito de este Flan de Ferrero Rocher que le mando con todo mi cariño desde aquí.
 
 

 
Necesitamos:
12 bombones Ferrero Rocher + 3 para adornar
500 ml leche entera
340 ml leche evaporada
110 g azúcar
2 sobres de preparado para cuajada
1 molde de aluminio desechable de 1,5 l
 

 
 
Elaboración:
Ponemos los bombones en el vaso de la Thermomix y programamos 10 seg, a velocidad progresiva 5-7-10.
 
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
 
Añadimos la leche entera, la leche evaporada, el azúcar y los sobres de cuajada. Programamos 12 min, temperatura 90º y velocidad 2 1/2.
 
Mientras, caramelizamos el molde y cuando haya finalizado el tiempo, vertemos con cuidado la mezcla y dejamos que se enfríe.
 
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
 
Cuando lo desmoldemos, adornamos con 3 bombones la parte superior de nuestro flan.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 
 

jueves, 29 de junio de 2017

Brócoli Salteado con Jamón

Acabamos ya junio y lo despedimos con una receta de verdura.
 
¿Os gusta el brócoli?. A mí la verdad es que me gusta mucho. Lo suelo preparar salteado con cebolla y taquitos de jamón serrano y es una cena de lo más sencilla y sana.
 
La receta de hoy la descubrí en el blog Mientras Soñaba. Se trata de un blog con mucho encanto y que os recomiendo visitar si todavía no lo conocéis.

 
Necesitamos:
1 brócoli
1 diente de ajo
2 cebollas
100 g de taquitos de jamón serrano
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva suave
Sal
 

 
Elaboración:
Cocemos el brócoli, hasta que esté tierno, en agua hirviendo con muy poca sal.
 
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.
 
Ponemos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color.
 
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
 
Escurrimos el brócoli, añadimos a la sartén y damos unas vueltas para que se mezclen los sabores.
 
 
Buen provecho!
 
 
 

miércoles, 28 de junio de 2017

Horchata con Thermomix

Una de las primeras cosas que me dijeron que salían estupendas con la Thermomix fue la horchata. Así que, en cuanto he tenido oportunidad, no he dudado en prepararla.
 
El resultado es espectacular y ni comparación con las comerciales. En casa, no somos muy de horchata y fue vista y no vista.
 
Vamos al lío....
 
 
 
 
Necesitamos:
250 g chufas
1,5 l agua muy fría
200 g azúcar
 

 
Elaboración:
Ponemos las chufas a remojo bien cubiertas de agua el día de antes, cambiando el agua varias veces.
 
Escurrimos bien las chufas y las añadimos al vaso junto con el azúcar. Programamos 10 seg a vel progresiva 7-10.
 
Bajamos los restos de las paredes del vaso y volvemos a programar 15 seg a vel 10.
 
Añadimos 600 ml de agua (tiene que cubrir completamente la mezcla). Programamos 20 seg a vel progresiva 5-10.
 
Añadimos el resto del agua hasta 1,5 litros y mezclamos 20 seg a vel 5 sujetando el cubilete para que no se salga el líquido.
 
Esperamos unos segundos antes de abrir la tapa y colamos con un colador de tela apretándolo fuerte para escurrir bien el líquido.
 
Servir bien fría.
 
 
 
Buen provecho!
 
 
 
 
 
 
 

martes, 27 de junio de 2017

Tacos de Bacalao en Salsa de Pimientos

Desde que hago dieta como más pescado, lo reconozco y hoy os voy a enseñar una receta con mi último descubrimiento: los tacos de bacalao.

Los podéis encontrar en la sección de congelados de Mercadona y no tienen espinas. No sé si los soléis utilizar... si no, os los recomiendo con esta receta acompañados de una rica salsa de pimientos asados.

Espero que os guste!!
 
 

Necesitamos:
1 bolsa de tacos de bacalao descongelado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 paquete de pimientos rojos asados
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva suave
Sal


Elaboración:
Pasamos los tacos por harina y los sofreímos en la sartén con aceite y reservamos.
 
Con el mismo aceite, pondremos la cebolla cortada en rodajas y los ajos laminados y los freímos a fuego lento hasta que la cebolla cambie de color.
 
Añadimos el paquete de pimientos asados (con el caldito incluido) y los cocinamos unos minutos.
 
Incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir.
 
A continuación, trituramos el conjunto con la batidora y añadimos a la salsa los tacos de bacalao reservados. Cocinamos unos minutos y servimos.
 
 
Buen provecho!!