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domingo, 22 de octubre de 2017

Libritos de Lomo con Queso

No somos de fritangas pero reconozco que, de muy de vez en cuando, hago San Jacobos o preparo algún empanado.

La receta de hoy, es la de uno de esos días. Es muy sencilla y combina lomo de cerdo con queso. 

La carne aunque ya era filetes finos, con las manos podéis aplastarlos de manera que todavía quedan más finos aún.

Espero que os gusten!!



Necesitamos:
Filetes de lomo de cerdo muy finos
Lonchas de queso tierno
Pan rallado
Sal
Huevo
Aceite de oliva


Elaboración:

En un plato batimos un huevo con sal y otro en otro, ponemos pan rallado.

Aplastamos los filetes con las manos para hacerlos todavía más finos.

Cogemos un filete y, colocamos encima media loncha de queso. 

Tapamos con otro filete de manera que el queso quede completamente cubierto por la carne.


Pasamos los filetes doble por huevo batido y, a continuación, por pan rallado.

Freímos en una sartén en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por las dos caras.

Colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y pasamos a una fuente para servir.



Buen provecho!!






viernes, 20 de octubre de 2017

Bollitos de Pan Integral con Thermomix

Desde que tengo la Thermomix he avanzado un mundo a la hora de preparar pan. Quizá, la receta de hoy sea la que más veces preparo para el tema almuerzos. Es ideal congelar los bollitos una vez horneados y descongelarlos la noche anterior. Pero, no creáis, que sigo haciendo mis pinitos con el tema de las masas...

Fuente: Libro "Masas con Thermomix" Editorial Susaeta.

Necesitamos:

250 g de harina integral
230 g de agua
100 g de harina de fuerza
15 g de pipas de calabaza crudas y peladas
15 g de pipas de girasol sin sal
10 g de semillas de sésamo crudas
10 g de mantequilla
10 g de levadura fresca prensada
1 cucharada de sal
1 cucharada de miel


Elaboración:

Poner en el vaso de la Thermomix las semillas de calabaza y de sésamo y las pipas de girasol. Con el cubilete puesto, triturar durante 10 seg/vel 5. Retirarlas del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, introducir el resto de ingredientes y programar 20 seg/vel 6. 

A continuación amasar la mezcla 2 min/vel Espiga.

Cuando haya finalizado el amasado, incorporar las semillas reservadas y amasar 1 min/vel Espiga.

Retirar la masa del vaso y, sobre una superficie enharinada, dar la forma de pan o en mi caso, de bollitos y, espolvorear un poco de harina por encima de cada uno de ellos.

Colocar los bollitos en una fuente de horno forrada con papel vegetal y dejar reposar, tapado con un paño húmedo, dentro del horno apagado para evitar las corrientes de aire, durante 1 hora, hasta que haya doblado su volúmen.

Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo, con aire  y hornear durante aprox. 20-25 minutos hasta comprobar que están hechos. 


Buen provecho!!



miércoles, 18 de octubre de 2017

Hojaldre con Tomate y Aceitunas Negras

Seguimos con el salado... en esta ocasión, una propuesta para una cena rápida y de lo más deliciosa: hojaldre con tomate y aceitunas negras. 

Me encanta el hojaldre aunque reconozco que intento evitar abusar por el tema de la dieta. Pero, ayer, decidí preparar esta receta que la tenía en pendientes desde hace algún tiempo. Cualquier excusa es buena para darse un caprichito, no os parece??

Fuente: Cocinando con Montse



Necesitamos:
1 masa de hojaldre
3-4 tomates maduros
Tomate frito
Aceitunas negras
Aceite
Pimienta negra molida
Orégano
Sal


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo (yo, con aire).

Estiramos la masa sobre el papel que le acompaña en una bandeja de horno.

Pinchamos toda la masa con un tenedor y la cubrimos con tomate frito.

Cortamos los tomates lo más finos que podamos y los vamos colocando sobre la masa hasta dejarla toda cubierta.

Regamos la masa con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, unas olivas y espolvoreamos con las hierbas que más nos gusten.

Horneamos hasta que esté doradita (aprox. 15-20 minutos).


Buen provecho!!

martes, 17 de octubre de 2017

Coca de Aceite y Sal con Thermomix

Hoy cambiamos de tercio y nos pasamos al salado con una coca de aceite y sal. 

La receta es de uno de los talleres que fuí al principio de comprar la Thermomix para sacarle más partido a la máquina. La verdad es que me gustaban estos talleres porque aprendías truquis y nuevas recetas, pero, de hace ya algún tiempo, no tengo constancia de que se sigan haciendo. 

Pero, vamos al lío... No sé si conociáis esta receta, pero, si os animaís a prepararla me gustaría que me mandaráis alguna foto.

Feliz martes!!

Fuente: Taller de Thermomix



Necesitamos:
200 g de agua
25 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de sal gruesa
Romero molido al gusto para espolvorear



Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC calor arriba y abajo (yo, con aire).


Ponemos en el vaso el agua y la levadura. Calentamos 1 min/37ºC/vel 2.

Añadimos la harina, 30 g de aceite y la sal. Amasamos 1 min vel espiga.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y dejamos reposar en la bandeja cubierta con un paño 15-20 min aprox.

Extendemos la masa con las manos y le damos forma ovalada. 

Presionamos toda la superficie con los dedos y la regamos con 50 g de aceite y espolvoreamos con la sal gruesa y el romero al gusto.

Horneamos durante 20 minutos aprox. hasta que la veamos tostada.


Buen provecho!!



lunes, 16 de octubre de 2017

Muffins de Zanahoria

Comenzamos nueva semana y esta sin festivos así que espero que no se os haga muy cuesta arriba...

La entrada de hoy vuelve a ser dulce y en esta ocasión se trata de unos muffins de zanahoria. Son como un carrot cake en formato individual. A mí personalmente me gustan los bizcochos de zanahoria pero, los menos acostumbrados a este sabor en repostería coincidieron en que les gustó el resultado. A ver qué os parecen a vosotr@s cuando los probéis...



Necesitamos:
200 g de harina
160 g de azúcar
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
1 cucharadita de café de bicarbonato
1 cucharadita de café de canela molida
1 pizca de sal
2 huevos
60 ml de aceite de oliva suave
120 ml de leche
150 g de zanahorias ralladas
1 sobre de vainilla azucarada
Azúcar glas para espolvorear
Moldes para muffins 

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo (yo, con aire).
Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela, la vainilla azucarada, la sal y la zanahoria.
En otro bol, batir los huevos y mezclar con el aceite y la leche.
Unir los ingredientes secos con los húmedos y, verter la mezcla en los moldes de muffins.
Horneamos durante 30 minutos aprox. hasta comprobar con pinchando con un palillo que éste, sale limpio. 
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas al gusto. 


Buen provecho!!







martes, 10 de octubre de 2017

Capuccino Frío en Thermomix

Todavía llego a tiempo de una bebida fresquita y es que, a pesar de refrescar algo de buena mañana todavía no nos ha dejado el calor. Así que, nos da para disfrutar de un Capuccino frío. Os apuntáis?
 
 

Necesitamos:
300 ml leche entera
100 ml café frío
100 g azúcar
1 bandeja de cubitos de hielo caseros o bien, 8 hielos de gasolinera
Cacao en polvo para espolvorear


 
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 3 min. vel. 4.
 
Servimos en vasos bonitos, espolvoreamos cacao en en polvo por encima y consumimos inmediatamente.
 
 
Buen provecho!!
 
 

 
 

lunes, 9 de octubre de 2017

Palmeritas de Hojaldre

Anda que ya me vale el descubrir a estas alturas del blog que no tengo publicada la receta de las palmeras de hojaldre.

Y eso hay que remediarlo tal que ya porque están deliciosas y se preparan en un plis y porque no os váis a poder comer sólo una. Os he convencido?? 

Feliz lunes!!
 
Fuente: Kanela y Limón



Necesitamos:

1 plancha rectangular de masa hojaldre
Azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo (yo con aire).

Abrimos la plancha de hojaldre y la espolvoreamos con mucho azúcar.



Hacemos una pequeña marca en el centro superior de la plancha.


Enrollamos la mitad del lado izquierdo hasta la marca y hacemos lo mismo con el lado derecho.


Espolvoreamos de nuevo con azúcar.



Cortamos tiras no muy gruesas.

 
Y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.


Horneamos hasta que estén bien doradas (20 minutos aprox.)


Buen provecho!!



 
 
 

lunes, 4 de septiembre de 2017

Salmorejo en Thermomix

Ainss que se acaba el verano y yo sin publicar la receta del Salmorejo.... Así que vamos a ponerle remedio al tema.
 
Os voy a poner la receta que yo preparo. Es la del libro verde de Thermomix pero con algunas variaciones.
 
Como en casa, no nos gusta a todos el vinagre, opto por no ponerle.
 
En cuanto al pan, como lo preparo yo en casa, le pongo del que tengo en ese momento que normalmente suele ser integral o con semillas. Además, le pongo menos cantidad (la mitad más menos).
 
Para decorar, se pone huevo cocido y taquitos de jamón al gusto. En las fotos veréis que en mi casa, les gusta "bien servido".
 
Dicho esto, ahora sí, vamos al lío...
 
 
 
Necesitamos:
 
150 g de aceite de oliva suave
1 diente de ajo
1000 g de tomates rojos maduros
75-100 g pan (preferiblemente del día anterior)
1 cucharadita de sal
 
Para decorar:
Huevo Cocido
Taquitos de Jamón Curado
 
 
Elaboración:
Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos en ella el aceite. Reservamos.
 
Ponemos en el vaso el diente de ajo, el tomate y la sal. Trituramos 30 seg/vel 5.
 
Añadimos el pan y trituramos 30 seg/vel 5 y a continuación, batimos 2 min/vel 10.
 
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclamos 5 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vertemos sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
 
Vertemos e salmorejo en una fuente y reservamos en el frigorífico.
 
Lo servimos muy frío, adornado con el jamón serrano y los huevos cocidos picados. 
 

Buen provecho!!
 
 
 
 

viernes, 1 de septiembre de 2017

Flan de Turrón

Estrenamos septiembre!! Y para celebrarlo lo hacemos con un flan de turrón. Y os preguntaréis cómo precisamente de turrón.... Pues sí, de turrón!. Todavía quedaba en la despensa una tableta de la pasada Navidad, así que, me puse manos a la obra con una receta de aprovechamiento.
 
En realidad, reconozco que fue la excusa perfecta, ya que no caducaba hasta el año próximo y así puede preparar este delicioso flan.
 
¿Os queda también alguna tableta para aprovechar?
 
Feliz fin de semana!!
 
Fuente: Hogarmanía
 
 
Necesitamos:
 
1/2 litro de leche entera
4 huevos
1 tableta de turrón de Jijona (blando)
2 cucharadas de miel
Caramelo líquido
 
 
 
Elaboración:
 
Precalentamos el horno a 170º.
 
Calentamos la leche en un cazo, sin que llegue a hervir, y reservamos dejando templar.
 
En un bol, batimos los huevos, el turrón y la miel.
 
Añadimos la leche reservada.
 
Preparamos una bandeja apta para horno y llenamos la mitad con agua para preparar nuestros flanes al baño maría.
 
Colocamos las flaneras, previamente caramelizadas, dentro y rellenamos con la mezcla.
 
Horneamos durante 30 minutos aprox. hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo, éste, salga limpio.
 
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 
 
 

lunes, 21 de agosto de 2017

Pan Integral de Espelta y Centeno en Thermomix

Me encanta preparar pan con mi Thermomix. Tengo ya casi infinidad de variantes: con masa madre, de espelta, de molde, con aceitunas... Es tan sencillo y tan gratificante ver el resultado!
 
Tenéis preparado el delantal?? Pues, empezamos....
 
Fuente: www.thermomixmagazine.com Revista nº 101 marzo 2017


Necesitamos:
 
350 g de agua mineral
500 g de harina integral de espelta
100 g de harina integral de centeno (y un poco más, para espolvorear)
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
1,5 cucharadita de sal
 

 
Elaboración:
 
Ponemos el agua en el vaso y calentamos 2 min/37ºC/vel 1.
 
Añadimos la harina integral de espelta, la harina integral de centeno, la levadura y la sal. Mezclamos 20 seg/vel 6.
 
Quitamos el cubilete y amasamos 3 min/vel espiga.
 
Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Dejamos reposar en un bol grande tapado con film transparente dentro del horno apagado hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
 
Cuando la masa esté lista, la amasamos y le damos forma de hogaza.
 
La colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hacemos unos cortes con un cuchillo y espolvoreamos nuestra hogaza con harina integral de centeno. La dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (aprox. 30 min).
 
Ponemos una bandeja con agua en la base del horno para crear humedad y lo precalentamos a 220ºC.
 
Horneamos durante 10 min a 220º y después le bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos 20 min más.
 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y cortamos rebanadas para servir.
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 
 

miércoles, 16 de agosto de 2017

Goulash

El guiso de carne que os traigo hoy es tremendamente delicioso. Queda muy sabroso y la carne muy tierna a pesar del tiempo de cocción.
 
La receta es del estupendo blog Alimenta el cual sigo desde los inicios de Cocinando con Estela y Pilar. Si todavía no lo conocéis, estáis tardando en descubrir un sinfín de deliciosas recetas explicadas por Criss de manera excepcional.
 
 
 
 
Necesitamos:
1/2 kg. de ternera a tacos
2,5 cebollas
1 tomate rojo natural
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
2 pastillas de caldo concentrado de carne
Agua
Sal
 
 

 
Elaboración:
 
Cortamos las cebollas y los pimientos a trocitos, rallamos el tomate y picamos los ajos.
 
Derretimos la mantequilla en la cazuela y añadimos el aceite.
 
Agregamos la cebolla y dejamos hasta que transparente.
 
Añadimos el pimentón (dulce y picante), removiendo con cuidado de que no se queme.
 
Subimos el fuego y añadimos la carne. Sofreímos a fuego fuerte con cuidado de que no se pegue ni se queme, por lo que, iremos removiendo para evitar esto.
 
Una vez hecha la carne, bajamos el fuego y agregamos los ajos, el tomate y los pimientos. Salpimentamos.
 
Cuando el agua que suelten se consuma y vaya quedando seco, añadimos agua suficiente para que quede cubierto, no más o quedará caldoso.
 
Disolvemos 2 pastillas de caldo concentrado de carne y ponemos a fuego lento.
 
Cuando empiece a hervir tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer 1 hora y media.
 
Suele quedar bien de caldo, pero, si viéramos que queda demasiado corto, le añadimos.
 
 
 
Notas:

  • Las pastillas de caldo las incorporé yo a la receta para que tuviera más sabor. Ojo con la sal si decidís añadirlas.
  • Yo puse pimiento rojo y verde a trocitos del congelado ya que era del que tenía en ese momento. La cantidad a ojo.
  • La receta original, tenía el doble de ingredientes pero, yo, preparé la mitad que corresponde a las cantidades que aparecen en esta entrada.

 
Buen provecho!!
 
 
 
 


lunes, 14 de agosto de 2017

Magdalenas de Xavier Barriga en Thermomix

No todo van a ser ensaladas... hoy, tocan magdalenas y no una receta cualquiera, si no de Xavier Barriga y para preparar con Thermomix.
 
La diferencia estriba en dejar reposar la masa en el frigorífico al menos 1 hora, si tenemos prisa, si no, lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
 
La adaptación para hacerlas sin la máquina, como siempre, es muy sencilla. Así que, no hay excusa que valga para hornear unas deliciosas magdalenas.

Fuente: Cocidito De Mi Vida


Necesitamos:

3 huevos medianos
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 g de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
1/2 cucharadita de canela


Elaboración:

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la piel del limón y la canela molida. Trituramos 30 seg, vel 5-10. Reservamos la mezcla en un bol.
 
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos al vaso los huevos y el azúcar. Programamos durante 3 min, sin temperatura, vel 3,5.
 
Añadimos la leche, el aceite y la sal y mezclamos 15 seg, vel 2,5.
 
Retiramos la mariposa e incorporamos la harina aromatizada que teníamos reservada. Mezclamos 15 seg, vel 2.
 
Si la totalidad de la harina no se hubiera integrado bien, terminaremos de hacerlo a mano, con una espátula.
 
Ponemos la masa en un recipiente con tapa y lo dejamos en el frigorífico como mínimo 1 hora para que se hidrate la harina (podemos dejarla durante toda la noche e incluso 24 horas).
 
Al sacar la masa del frigorífico, precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo, con aire.
 
Volvemos con la masa y la removemos bien para que desaparezcan las burbujas que se hayan formado.
 
Colocamos las cápsulas de papel dentro de flaneras individuales de aluminio y las rellenamos con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
 
Espolvoreamos la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar (sin pasarnos o no podrán subir por el peso).
 
Cuando el horno alcance los 250º, metemos las magdalenas y bajamos la temperatura a 180º durante 15-18 minutos.
 
No abrir la puerta del horno hasta que no hayan subido del todo y estén doradas, sino, se bajarán.
 
Cuando estén doraditas, las sacamos del horno y las dejamos reposar 2 ó 3 min dentro de las flaneras de aluminio.
 
Pasado ese tiempo, las sacamos de las flaneras y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
 
Buen provecho!!
 
 
 
 

 

domingo, 13 de agosto de 2017

Ensalada Delicatessen

Y es que de hace un tiempo me ha dado por las ensaladas, que le vamos a hacer...
El viernes pasado salimos a cenar y pedimos esta ensalada. Nos encantó y anoche la preparé para cenar en casa. Es muy sencilla y me encanta el contraste del dulce (caramelo líquido) con el salado. A ver que os parece...
 
Feliz domingo!!
 
 
Necesitamos:
 
Mezcla de lechugas (esta vez, yo le puse, rúcula y canónigos)
Tomates cherrys
Taquitos de jamón serrano
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Caramelo líquido
1 rodaja de queso de cabra
Aceite de oliva
Sal
 
 
Elaboración:
 
Pintamos la base de una fuente con caramelo líquido al gusto formando unas líneas.
 
Colocamos encima nuestra mezcla de lechugas.
 
Adornamos todo el borde de nuestra fuente con tomates cherrys cortados por la mitad.
 
En una sartén, sin aceite, rehogamos los taquitos de jamón hasta que cambien de color.
 
Añadimos las pipas, al gusto, a la sartén junto el jamón. Le damos unas vueltas y lo colocamos encima en la fuente, encima de la lechuga.
 
En la misma sartén, damos, vuelta y vuelta, sin más, a la rodaja del queso de cabra. Añadimos encima en la fuente, encima del jamón.
 
Decoramos el queso con un poco de caramelo líquido formando de nuevo de unas líneas.
 
Aliñamos al gusto con aceite y sal.
 
 
Buen provecho!!