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lunes, 16 de abril de 2018

Panecillos Crujientes

Y seguimos con pan casero!! Y es que, si os he de demostrar que vale mucho la pena hacer pan en casa es con esta receta. 

Son unos panecillos de corteza supercrujiente que saqué del estupendo blog Aisha Kandisha. José, a su vez, la compartió del libro "Pan" de Xavier Barriga. Como muestra os dejo unas fotos y opináis vosotr@s mismos.



Necesitamos:
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
300 ml de agua templada
5 g de levadura fresca


Elaboración:
Amasamos los ingredientes.

Una vez amasado, colocamos la masa en un bol ligeramente enharinado y, cubrimos con un paño húmedo durante 30 minutos.

De la masa, vamos cogiendo porciones y, les vamos dando la forma de panecillos.

Los vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos y, los tapamos con un paño húmero durante 90 minutos. Dejamos reposar dentro del horno apagado para evitar corrientes.

Precalentamos el horno a 250º y colocamos un bol con agua en su interior, para que, desprenda vapor.

Hacemos a los panecillos unos cortes en la superficie y los espolvoreamos con un poco de harina con ayuda de un colador fino.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja con los panecillos y bajamos la temperatura a 200º. Horneamos 15 minutos aprox. hasta que estén dorados.


Buen provecho!!




domingo, 15 de abril de 2018

Bocatas Viena con Thermomix

Y seguimos con pan... el de hoy, como pan de leche que recuerdo que se llamaba de pequeña a esos bollitos tiernos.

Y, es que son tantas las posibilidades que tenemos para hacer pan en casa de una manera sencilla que, os invito a los que no os atrevéis a que probéis.

Feliz domingo!!




Necesitamos:
250 ml de leche
50 ml de aceite de oliva
40 g de azúcar
20 g de levadura fresca 
1 huevo
550 g de harina de fuerza
1 y 1/2 cucharadita de sal
Leche para pincelar los bocatas


Elaboración:
Vertemos todos los ingredientes en el vaso, menos la harina y la sal. Programamos 2 min/37º/vel 2.

Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 seg/vel 6. 

A continuación amasamos 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Dejamos fermentar dentro del vaso entre 1-2 horas, hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del vaso y desgasificamos. Formamos bolas de masa de 140 g (si los queréis más pequeños de 100 g).

Aplastamos cada bola con la palma de la mano y doblamos, primero, por un lado, y luego, por el otro. Le damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas. 

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos fermentar 1 hora dentro del horno apagado para evitar corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 180º.

Transcurrido ese tiempo, hacemos en cada bocata unos cortes en diagonal que no sean profundos y pincelamos con leche.

Horneamos durante unos 15 minutos hasta que veamos que comienzan a dorarse.


Buen provecho!!




sábado, 14 de abril de 2018

Pan Básico

Uno de los blogs a los que tengo más cariño es el Zuli: Los dulces de Zuli. 

La sigo desde que empezó la andadura de Cocinando con Estela y Pilar y es una pedazo "panarra". Me encanta como prepara las masas y sobre todo como disfruta enseñándonos a los demás. 

La receta de hoy es un pan básico que ella misma titula "para principiantes". Una forma de quitarse el temor a preparar masas en casa y una deliciosa receta de un pan ideal.

Esta hecho a mano por lo que, no hay excusa para "panear".



Necesitamos:
500 g de harina común
300 ml de agua
10 g de sal
10 g de levadura fresca de panadería


Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que se unan bien.

Dejamos reposar 5 minutos.

Pasamos la masa a una superficie plana de trabajo y  amasamos durante 10 minutos a mano.

Colocamos la masa en un bol y, lo tapamos con film de plástico para que no cree costra.

Dejamos reposar la masa, dentro del horno apagado, hasta que haya doblado su volumen.

Espolvoreamos harina sobre nuestra superficie de trabajo y damos forma a nuestra masa dándole la forma de un pan (si queremos panecillos, dividimos la masa en porciones del mismo peso).

Colocamos nuestro pan, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y, lo cubrimos de nuevo con film transparente durante 1 hora más.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos nuestro pan durante 45 minutos. 

Nota: si queremos panecillos, hornear durante 20 minutos. 


Buen provecho!!



miércoles, 11 de abril de 2018

Macarrones con Jamón con Thermomix

Siempre preparo la pasta con la Thermomix desde que la tengo. Me resulta muy cómodo y limpio el hacerlo todo en el vaso sin manchar más cacharros. 

Esta receta la preparo con mucha asiduidad. Yo, a la salsa de tomate le añado una pimienta cayena para darle un toque picante. Eso sí, sólo apto para los más atrevidos!!




Necesitamos:
50 ml de aceite de oliva
1 cebolla
100 g de taquitos de jamón serrano
600 ml de tomate triturado
1/2 cucharadita de azúcar
600 ml de agua 
350 g de macarrones
Sal
Pimienta negra molida
Queso Mozarella rallado
Pimienta Cayena (opcional)


Elaboración:
Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y programamos 3 min/100º/vel 5. 

Añadimos los taquitos de jamón y sofreímos 1 min/100º/vel 1.

Incorporamos el tomate, el azúcar y salpimentamos. (Si queremos darle un toque picante, añadimos una pimienta cayena desmenuzada y obviamos, en ese caso, el ponerle pimienta negra molida).  
Programamos 15 min/100º/vel 1.

Vertemos el agua y programamos 4 min/120º/vel 1.

Añadimos la pasta por el bocal y programamos siguiendo las indicaciones de la misma. En mi caso, 9 min/100º/giro izqda y vel cuchara.

Colocamos la pasta en una fuente y espolvoreamos con queso rallado al gusto.



Buen provecho!!

lunes, 9 de abril de 2018

Muffins de Chocolate

No hace mucho que preparé estos muffins. Con esta receta salen 9 bien hermosotes.

De vista, son espectaculares y de sabor, os recomiendo prepararlos mejor de un día para otro. Eso sí, sólo aptos para los más chocolateros!!




Necesitamos:
300 g de harina
60 g de chocolate puro en polvo sin azúcar
60 g de gotas de chocolate
200 g de azúcar
120 ml de aceite de oliva suave
1 cucharada de miel
2 huevos
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 
180 ml de leche
1 pizca de sal


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol el aceite, los huevos, la miel y la leche.

En otro bol, mezclamos la harina, el chocolate en polvo, las gotas de chocolate, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.

Unimos las dos mezclas, removiendo con una espátula.

Vertemos sobre los moldes de muffins y horneamos durante 10 minutos con calor sólo bajo y a continuación, 20 minutos más con calor arriba y abajo (comprobar que estén hechos pinchando con un cuchillo o similar).



Buen provecho!!





domingo, 8 de abril de 2018

Flan de Galletas Oreo con Thermomix

No me puedo resistir a esta receta: Flan de Galletas Oreo. 

Muy sencillo de preparar y todo un descubrimiento. Esta es la receta para Thermomix, pero, es muy fácil de adaptar sin la máquina. 

Lo podéis hacer en versión individual o bien uno grande. En cualquier caso, volará!!



Necesitamos:
10 galletas Oreo + 3 más para adornar
40 g de azúcar
600 g de leche
1 sobre de cuajada
Caramelo líquido


Elaboración:
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg/vel 10.

Añadimos la leche, el azúcar y la cuajada. Programamos 8 min/90º/vel 4.

Mientras, caramelizamos el molde donde lo vayamos a servir.

Transcurrido el tiempo programado, vertemos la mezcla en el molde reservado y lo dejamos enfriar. A continuación, introducimos en el frigorífico un par de horas.

Antes de servirlo, desmoldamos y adornamos con 3 galletas Oreo sobre la superficie.


Buen provecho!!




sábado, 7 de abril de 2018

Crema de Zanahorias

Recuperamos las recetas de verduras y, hoy toca crema de zanahorias. Espero que os guste!!

Fuente: Cinco Fogones




Necesitamos:
400 g de zanahorias
1 patata mediana
1/2 cebolla mediana
750 ml de agua
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta negra molida
Sal


Elaboración:
Ponemos en una cazuela a calentar el agua. Cuando comience a hervir, añadimos las zanahorias, la patata y la cebolla troceadas, la pastilla de caldo y salpimentamos.

Dejamos cocer 45 minutos y, a continuación, trituramos con la batidora. 


Buen provecho!!





martes, 3 de abril de 2018

Mini Panquemados con Chocolate con Thermomix

Estas Pascuas he horneado monas y panquemados como vengo haciendo desde hace años. La diferencia es que, los panquemados los he hecho en versión mini. Menos remordimientos a la hora de comértelos e igual de buenos. Eso sí, rellenos con gotas de chocolate en su interior y por encima también. Una delicia!!



Necesitamos:
150 g de azúcar
3 huevos medianos
Piel rallada de limón
75 g de aceite
80 g de leche
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza

Para decorar:
Leche para pintar
Gotas de chocolate para rellenar y decorar (al gusto)
Azúcar


Elaboración:
Ponemos en le vaso el azúcar y lo hacemos glass programando 30 seg/vel progresiva 5-7-10.

Incorporamos los huevos, la ralladura de limón y mezclamos 2 min/37º/vel 4.

Añadimos el aceite, la leche y la levadura. Mezclamos 30 seg/vel 3.

Agregamos la harina y programamos 10 seg/vel 6. 

A continuación, amasamos 3 min/vel espiga.

Dejamos que la masa repose en el vaso hasta que doble su volumen (aprox entre 1 y 2 horas).

Una vez que la masa haya levado la pasando a una superficie de trabajo enharinada. Hacemos un rulo con la masa y la cortamos en porciones (os saldrán entre 10 y 12 unidades). 

Pesamos las bolitas de masa para que sean iguales (90 g) y las rellenamos con gotas de chocolate al gusto.

Las vamos colocando en la fuente de horno forrada con papel vegetal y las tapamos. Reservamos dentro del horno apagado para evitar corrientes de aire durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire. 

Cuando haya pasado la hora, pincelamos las bolitas con leche. Les hacemos un corte en la superficie en forma de cruz y las decoramos con gotas de chocolate y azúcar espolvoreado.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos nuestros mini panquemados durante 25 min (si cogen demasiado color, los cubrimos con papel de aluminio).


Buen provecho!!




jueves, 29 de marzo de 2018

Bizcocho de Limón y Queso

En Pascua, siempre me gusta un día dedicarlo a preparar monas y panquemaos. En alguna ocasión, me he atrevido con las cocas de pasas y nueces. Este año, todavía no he decidido cuando liarme, pero, de seguro, que habrá monas caseras!!. 

La receta de las monas la tengo publicada tanto en versión tradicional como en Thermomix. Así que, en breve le tocará el turno a los panquemaos. 

Mientras, os traigo una receta que fue todo un descubrimiento por su sabor y por lo esponjoso que quedó. Se trata de un bizcocho de queso con un toque de limón. Espero que os guste!!

Fuente: Cuina amb Lolines


Necesitamos:
150 g de harina 
75 g de azúcar
50 g de queso de untar (yo, light marca Hacendado)
2 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo
La ralladura y el zumo de 1/2 limón


Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.

En un bol, batimos las claras junto al azúcar.

Aparte, mezclamos las yemas con el queso.

Añadimos las dos mezclas integrando bien el conjunto.

Añadimos poco a poco la harina y la levadura sin dejar de batir. 

Por último, incorporamos el zumo y la ralladura de limón mezclando bien todo para que no se queden grumos.

Forramos un molde con papel de horno, vertemos la mezcla y horneamos durante 35 minutos aprox. hasta que comprobemos que está listo pinchando en el centro con un cuchillo y éste, salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.


Buen provecho!!



lunes, 26 de marzo de 2018

Trenza de Brioche Rellena de Jamón Serrano, Jamón Cocido y Queso con Thermomix

Esta receta fue la estrella hace dos Navidades. No recuerdo ni las veces que llegué a prepararla... 

Todo surgió cuando por aquel entonces acudía a sesiones de rehabilitación. Un día, una señora de las que iba diariamente llevó una trenza de brioche rellena de jamon serrano para almorzar las fisios y los que estábamos en ese momento. 

Me encantó tanto por lo esponjosa que estaba y por el contraste de dulce y salado que decidí que tenía que hacerla.

Desde entonces esta es mi receta de trenza de brioche salada.



Necesitamos:
150 gr de leche.
Una cucharadita de sal.
50 gr de azúcar.
50 gr de mantequilla blanda
3 yemas de huevo
20 gr de levadura fresca de panaderia.
400 gr de harina de fuerza

Para el relleno:
Lonchas de jamón Serrano
Lonchas de jamón York
Lonchas de queso


Elaboración:
Introducimos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 min 30 seg/37º/vel 2 y 1/2.

Añadimos las yemas, la levadura y mezcla 10 seg/ vel 4.

Incorporamos la harina 15 seg/vel 6 y después amasamos 3 min vaso cerrado velocidad espiga.

Para sacar la masa del vaso, nos humedecemos las manos con un poco de aceite para que no se nos pegue  y podamos sacarla bien.

Estiramos la masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear hasta formar un rectángulo.

Dividimos imaginariamente el rectángulo en tres tiras en vertical, en cada tira lateral ve cortando la masa en otras tiras diagonales sin llegar a la tira central, como si fuera una espiga.

Pintamos la superficie con mantequilla fundida y, colocamos en el centro el relleno. Primero las lonchas de jamón cocido. Encima de ellas, las de queso y por último, las de jamón serrano.

Entrelazamos las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza, montando una sobre otra.

Pintamos la trenza con huevo batido y la tapamos con film transparente (sin fijarlo, para que pueda levar la masa).

Dejamos dentro del horno apagado para que leve y doble su volumen (aprox. 2 horas).

Transcurrido ese tiempo, pintamos de nuevo la trenza con huevo batido

Precalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo y con aire) y horneamos durante unos 20 min, o hasta que veamos que esté dorada.


Buen provecho!!



miércoles, 14 de marzo de 2018

Lentejas con verduras

Al hablar de lentejas casi siempre viene a la cabeza las clásicas con jamón.  Pues bien, aquí tenéis una alternativa más sana ya que se trata de lentejas con verduras. Un plato muy rico que espero que disfrutéis!!



Necesitamos:
300 g de lentejas pardinas
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 tomate

1 pastilla de caldo de verduras
Aceite
Agua
Pimienta negra molida
Sal


Elaboración:

Troceamos la cebolla, el puerro y la zanahoria.

Pochamos las verduras troceadas en una cazuela con un poco de aceite durante un par de minutos.

Añadimos el tomate sin piel y entero.

Incorporamos las lentejas y cubrimos con agua.

Desmenuzamos la pastilla de caldo y salpimentamos.

Dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos aproximadamente hasta comprobar que las lentejas están a nuestro gusto. 

Buen provecho!!

domingo, 11 de marzo de 2018

Natillas Fáciles con Thermomix

Os gustan las natillas?? Si la respuesta es que sí, esta receta os va a encantar. Manos a la obra qué hoy tocan natillas.

Feliz domingo!!

Fuente: En mi cocina soy feliz



Necesitamos:
500 gr de leche (yo, semidesnatada)
2 huevos grandes
30 gr de maizena
70 gr de azúcar
Ralladura de medio limón
1 palito de canela en rama
2 cucharadas de azúcar vainillado 
Canela en polvo
Galletas María 


Elaboración:
Ponemos en el vaso la leche, los huevos, la maizena y el azúcar y lo mezclamos 10 seg/vel 4.

Colocamos la mariposa e incorporamos la ralladura de limón y la canela en rama. Programamos 7 min/90º/vel 2

Una vez pasado este tiempo, programamos 1 min más sin temperatura.

Sacamos con un tenedor la canela en rama y la cáscara de limón.

Ponemos una galleta en el fondo de cada vasito donde vayamos a servir las natillas y, volcamos la mezcla. 

Encima le colocamos otra galleta. Espolvoreamos un poco de canela y dejamos enfriar.


Buen provecho!!



sábado, 10 de marzo de 2018

Olivada ó Paté de Olivas

Muy buenos días!! Definitivamente hay semanas que tienen alas... ya estamos a sábado. Nada mejor para celebrarlo que una receta super sencilla y de "tomar pan y mojar" nunca mejor dicho. 


Seguro que habréis probado alguna vez la olivada o paté de olivas. Yo solía comprar el comercial hasta que descubrí la receta de Fabián. No podía ser más sencillo hacerla en casa y menuda diferencia de sabor.

Desde su paso por Masterchef sigo a Fabián León. Me encanta como trabaja y en especial, como transmite su pasión por la cocina. Os dejo el link de su web para que no os perdáis nada de las cosas tan chulas que hace.

Feliz sábado!!

Fuente: Fabián León


Necesitamos:
100 g de aceitunas negras
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
Sal (al gusto)
1 chorrito de aceite
Anchoas (3-4 al gusto)

Elaboración:
Mezclar todo bien y listo.



Buen provecho!!


martes, 6 de marzo de 2018

Brioche con Crema Pastelera de Chocolate con Thermomix

La receta de hoy os va a impresionar... un brioche mezclado con una crema pastelera de chocolate. 

Va a llamar la atención, primero, por su aspecto, pero, esperaros a probarlo. 

Esta es otra de esas recetas en las que utilizaremos el azúcar invertido. Así, la masa queda más tiempo tierna y muuuucho más jugosa.

Seguro que os va a gustar!!

Fuente: A comer y a callar



Necesitamos:

Para la crema pastelera de chocolate:
3 huevos
500 ml de leche
100 g de azúcar
50 g de maicena
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Para la masa:
100 ml de nata
50 ml de leche
70 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 cucharada sopera de azúcar invertido
1 cucharadita de azúcar vainillada
3 yemas de huevo
25 g de levadura fresca
400 g de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
1 pizca de sal



Elaboración:

Crema Pastelera de Chocolate:
Ponemos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso, excepto el cacao en polvo. Programamos 7 min/90º/vel 4.

En el último minuto, añadimos las 2 cucharadas de cacao en polvo.

Cuando finalice el tiempo, vertemos la crema en una fuente. La tapamos con film transparente, bien pegado a la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Masa:
Ponemos en el vaso la leche, la nata, la sal, los azúcares y, la mantequilla. Programamos 1 min/37º/vel 2. 

Añadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

Agregamos la harina y la levadura y programamos 15 seg/vel 6. 

Terminado el tiempo amasamos 7 min/vaso cerrado/velocidad espiga.

Para sacar la masa del vaso más fácilmente, nos humedecemos las manos con un poco de aceite.

Depositamos la masa sobre una superficie de trabajo y la estiramos formando un rectángulo de aprox. 1/2 cm de grosor.

Pintamos la superficie generosamente con mantequilla fundida.

Extendemos sobre la masa una capa no demasiado gruesa de crema pastelera (fría) y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Dejamos el extremo opuesto al que hayamos empezado a enrollar sin crema pastelera para evitar que rebose.

Dividimos el rollo en 8-9 porciones procurando que todas tengan el mismo grosor.

Colocamos las porciones en un molde desmontable previamente engrasado dejando algo de separación entre ellas.

Tapamos con film transparente pero sin fijar para que pueda levar.

Dejamos en reposo, dentro del horno apagado, entre 1-2 horas hasta que haya doblado su volumen.

Una vez haya levado, precalentamos el horno a 180º con ventilador.

Horneamos durante 20-25 minutos hasta que veamos que la masa se ha dorado.



Buen provecho!!