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lunes, 31 de diciembre de 2012

Feliz año 2013

  Desde Cocinando con Estela y Pilar esperamos que tengáis una entrada de año fenomenal y que disfrutéis de esta noche en compañía de los vuestros. Todos nuestros mejores deseos para el nuevo año!!

FELIZ...



Queremos continuar contando con tod@s vosotr@s!!. Os esperamos!!






sábado, 29 de diciembre de 2012

Crinkles de chocolate

  Estas galletas que os traemos hoy las descubrimos en el blog Aisha Kandisha. Se trata de un estupendo blog en el que encontraréis deliciosas recetas. No dudéis en visitarlo, os encantará!!.
 
  Las Crinkles de chocolate se han convertido en nuestro regalo de Navidad para amigos y familiares y han quedado encantados!!. Veréis que son muy fáciles de hacer y son muy lucidoras tanto por su tamaño como por ese contraste de color que aporta la combinación de azúcar glass y el chocolate. 
 
  En esta ocasión el chocolate que hemos utilizado es el de cobertura del Lidl. Hemos de deciros que es muy recomendable ya que hemos quedado muy contentas con el resultado. De hecho, ya lo hemos seguido utilizando para otras recetas con este ingrediente.

  Esperamos que os encanten!!


Necesitamos:

  • 250 g de chocolate fondant
  • 60 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glass para rebozar


Elaboración:

  • Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en un cazo al fuego. Reservamos.
  • Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la mezcla anterior, removiendo hasta que esté todo unificado.
  • Añadimos la harina tamizada a la que habremos añadido la levadura y la pizca de sal, removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • Tapamos la masa con film y lo dejamos reposar en el frigorífico toda la noche o al menos una hora.
  • Con una cuchara cogemos porciones de la masa y las vamos rebozando en el azúcar glass, procurando que todas sean más menos del mismo tamaño. 
  • Las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas las unas de las otras, ya que crecen con el horneado.
  • Metemos las galletas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.


Buen provecho!!


lunes, 24 de diciembre de 2012

Feliz Navidad

  Esta Navidad es especial ya que es la primera que estamos con vosotr@s!!. Nos hace mucha ilusión felicitaros en nombre de Cocinando con Estela y Pilar. 

  Queremos desearos todo lo mejor para estas fiestas y agradeceros que nos sigáis. Ese ha sido nuestro mejor regalo ya que cada día vamos siendo más!!.

  Mil gracias y...





viernes, 21 de diciembre de 2012

Bacalao Marinado

Un gran descubrimiento en casa ha sido el bacalao marinado!!. Muy sencillo y el resultado muy rico. Eso sí, hay que tener paciencia ya que tiene que estar 36 horas marinando... Puede ser una opción para estas navidades si os apetece probar un bocado...diferente!!


Necesitamos:

  • 1 lomo de bacalao
  • 1 vaso de sal gorda
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 cucharadas de eneldo seco picado
  • aceite de oliva para conservarlo

Elaboración:
  • Mezclamos en un bol el azúcar, la sal y el eneldo. 
  • Hacemos una cama en el tupper y encima ponemos el lomo de bacalao con la piel hacia arriba.
  • Tapamos con el resto de la mezcla.
  • Cubrimos con papel film el tupper y metemos en el frigorífico durante 36 horas.
  • Pasado este tiempo, sacamos y lavamos el bacalao bajo del grifo y secamos con papel absorvente.
  • Hacemos filetes finos y vamos poniendo en un recipiente.
  • Cubrimos con aceite de oliva.
  • Mantenemos en el frigorífico.

Buen provecho!!

domingo, 16 de diciembre de 2012

Sartenada de espinacas y acelgas

Hola a tod@s!! Aquí estamos de nuevo tras un breve paréntesis. Queremos agradaceros vuestros mensajes y comentarios tanto en el blog como en la página de Facebook. Del mismo modo, queremos daros las gracias a tod@s los que nos seguís aunque no os manifestéis públicamente pero que, personalmente, nos lo hacéis saber. Gracias!!

Hoy os traemos una receta de verduritas, muy sana y rica!. Se trata de una versión diferente que mezcla al mismo tiempo acelgas y espinacas. Los taquitos de jamón le dan un toque distinto que lo hace más sabroso. Ya nos decís que os ha parecido!



Necesitamos:
  • 1 bolsa de espinacas (lavadas y frescas)
  • 1 bolsa de acelgas (lavadas y frescas)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 envase de taquitos de jamón serrano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Elaboración:
  1. Cocemos las acelgas y espinacas juntas en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos.
  2. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
  3. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con el aceite caliente.
  4. Cuando comience a tomar color la cebolla el ajo, añadimos el jamón serrano unos instantes (si lo salteamos más de un minuto da un sabor excesivamente salado).
  5. Agregamos las espinacas y las acelgas a la sartén y rehogamos todo junto unos 4-5 minutos más.

Buen provecho!!

lunes, 19 de noviembre de 2012

Crema de patatas con cebolla

   Hoy os traemos una crema de patatas con cebolla muy sencilla de preparar y sobre todo económica para los tiempos que corren... En casa nos gusta mucho y como van apeteciendo platos de cuchara ayer aprovechamos para prepararla y así poderla compartir con tod@s vosotr@s!!. Esperamos que os guste...


Necesitamos:
  • 2 cebollas grandes
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
  1. Cortar las cebollas en trozos grandes y pocharla en una cazuela con aceite y una pizca de sal.
  2. Añadir el caldo y hervir unos minutos para que coja el sabor de la cebolla.
  3. Mientras, pelar las patatas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua durante 20 minutos.
  4. Preparamos un majado con el diente de ajo y el perejil. Reservamos.
  5. Cuando estén cocidas las patatas escurrirlas bien y añadirlas al caldo.
  6. Pasarlo por la batidora hasta obtener una textura fina y sin grumos. 
  7. Salpimentar y añadir el ajo y el perejil.

Buen provecho!!


domingo, 18 de noviembre de 2012

Arroz con leche cremoso

   Si hay un postre que me encanta es el arroz con leche. Umm... qué rico!! Y por fin, he dado con la receta perfecta, sin lugar a dudas. La encontré en el blog Atrapada en mi cocina y tuve claro que sería la receta de arroz con leche desde ese momento. Hoy, la hemos preparado y no estaba equivocada para nada. La variación que hemos hecho es poner leche semidesnatada en vez de entera, ainss.... por eso de las calorías. El resultado ha sido estupendo!!.


Necesitamos:

  • 1 litro de leche semidesnatada
  • 1 brick de 200 ml de nata líquida
  • 1 vaso de arroz
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de agua
  • canela en polvo

Elaboración:
  1. En una cazuela ponemos el litro de leche (la receta original era con leche entera, en nuestro caso lo hemos hecho con semidesnatada), junto con la nata y la rama de canela a fuego medio.
  2. En un cazo echamos el vaso de agua junto con el de arroz, ponemos al fuego y dejamos que el arroz absorba el agua (aproximadamente 5 minutos o incluso menos, controlarlo para que no se os pegue).
  3. Cuando el arroz haya absorbido el agua, lo echamos a la cazuela de la leche y removemos continuadamente a fuego medio mientras el arroz se va cociendo (aproximadamente 25 minutos).
  4. Cuando el arroz esté casi cocido, añadimos el azúcar y seguimos removiendo para evitar que se nos pegue el arroz.
  5. Cuando hayan pasado unos 5 minutos, retiramos la rama de canela y vamos sirviendo el arroz con leche en cuencos individuales.
  6. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.
  7. A la hora de servir añadimos la canela en polvo al gusto.

Buen provecho!!


viernes, 16 de noviembre de 2012

Patatas con jamón y queso

   Una propuesta sencilla que a su vez es muy resultona... patatas rellenas de jamón y queso. No tenemos en casa afición a cocinar en el microondas pero si que se utiliza para asar y sobre todo para calentar. Asando las patatas en el micro aceleramos el proceso y la verdad es que en nada tenemos una receta sencilla. Nos gustó el resultado cuando las hicimos así que os recomendamos que las probéis a ver si también os gustan!!


Necesitamos:
  • 4 patatas medianas
  • 2 lonchas de jamón york
  • 100 g queso rallado
  • 1 tomate fresco

Elaboración:
  • Calentamos el horno a 200º arriba y abajo con aire.
  • Lavamos las patatas y las asamos sin pelar en el microondas durante 15 minutos.
  • Una vez cocidas las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.
  • Picamos el tomate en daditos y el jamón york en tiritas.
  • Hacemos una mezcla con las patatas, el queso rallado, el jamón y el tomate picado fino.
  • Rellenamos cada mitad de patata con esta mezcla.
  • Colocamos las patatas rellenas con la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Introducimos en el horno hasta que se gratinen.


Buen provecho!!

domingo, 11 de noviembre de 2012

Magdalenas de limón

  Encender el horno que hoy toca preparar unas riquísimas magdalenas de limón!!. La receta nos encantó en cuanto la vimos en el blog Cocinando con Cris. Es un blog que no os podéis perder y que seguro que os enganchará!!.
  En casa nunca antes habíamos preparado magdalenas y desde entonces se ha convertido en un clásico en nuestra cocina. El truco de las magdalenas es colocar la cápsula de papel dentro de un molde de aluminio para flan. Los dos moldes los encontraréis sin problema en vuestro super. Con ello os evitaréis el que se desparramen y se abran ya que el molde de aluminio le permite permanecer en su tamaño ideal al de papel.
  Otro consejo es que al espolvorearlas con azúcar y canela cubráis toda la superficie de la magdalena. Una vez horneadas quedan fantásticas!!
  Nosotras para rellenar los moldes pasamos la masa dentro de una bolsa de las de bocadillo o almuerzo y pinchamos una de las puntas. De este modo podemos rellenar las cápsulas con mayor comodidad.
  Como véis nos hemos ido perfeccionando en la elaboración de magdalenas. Con ellas conseguiréis solventar desayunos y meriendas de una manera sencilla. Eso sí, desaparecen igual de rápido ya que no podréis comeros sólo una!!


Necesitamos:
  • cápsulas de papel para magdalenas
  • moldes alumninio para flan
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • la ralladura de la piel de un limón (sólo la parte amarilla que la blanca amarga)
  • 220 ml de aceite
  • 4 huevos XL
  • 200 grs. de azúcar
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • una pizca de sal
  • azúcar y canela para espolvorar


Elaboración:
  • Precalentar el horno a 250º (arriba y abajo con ventilador) unos 15 minutos antes.
  • Preparar las cápsulas dentro de los moldes de aluminio en la bandeja del horno.

  • Batir los huevos y el azúcar hasta que obtengáis una mezcla densa.
  • Añadir la ralladura del limón y el zumo.
  • Tamizamos la harina y la añadimos a la masa.
  • Vertemos la masa en las cápsulas. Para ello, colocamos la masa dentro de una bolsa de plástico (de las de bocadillo). Pinchamos en uno de los bordes con un cuchillo y vamos rellenando las cápsulas hasta la mitad. 


  • Espolvoreamos con azúcar y canela por encima. Para ello, en un bol pondremos una cucharada de azúcar y una de canela y mezclamos con una cuchara. Repetiremos el proceso si es necesario de nuevo.
  • Las introducimos en el horno durante 15 minutos: 5 minutos a 250º, 5 minutos a 200º y los otros 5 minutos restantes a 180º. Si les faltara cocción, las mantenéis a 180º hasta que se cuezan del todo.

Buen provecho!!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Lomos de salmón al horno

  La propuesta para la cena son unos lomos de salmón fresco, de esos que no tienen espinas y que podéis encontrar en la sección de pescadería del super. Rápidos de preparar, muy jugosos así que, seguro que os van a encantar!!.




Necesitamos:

  • filetes de salmón 
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • eneldo

Elaboración:
  1. Calentamos el horno a 200º arriba y abajo con ventilador.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
  3. Colocamos los lomos de salmón (en nuestro caso eran 2).
  4. Rocíamos con hilito de aceite de oliva virgen extra por encima.
  5. Salpimentamos y espolvoreamos con eneldo.
  6. Cocinamos 30 minutos aproximadamente o hasta que se doren.

Buen provecho!!

martes, 6 de noviembre de 2012

Porrusalda

  Aprovechando la bajada de temperaturas, os proponemos un guisopo de esos de comer con cuchara. Este plato se llama Porrusalda y es una mezcla de varias verduras con un sabor delicioso. Se puede hacer con cualquier brick de caldo preparado (de pescado, carne, pollo o de verduras). En casa, vamos variando en función del que tenemos pero, la verdad es que, no podríamos decantarnos por ninguno en especial. Ha salido siempre riquísimo!!


Necesitamos:

  • 1 manojo de puerros
  • 400 g de patatas
  • 200 g de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo (se puede hacer con brick de pescado, carne o de verduras)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración:
  • En una cazuela ponemos el aceite junto a la cebolla cortada en cuadraditos para cocinarla a fuego suave.
  • Cuando esté cocinada la cebolla, añadimos la patata pelada y cortada en trozos irregulares.
  • Añadimos la zanahoria en rodajas, rehogamos el conjunto e incorporamos el brick de caldo (en esta ocasión lo hemos hecho con caldo de carne con verduras). 
  • Una vez comienza a hervir añadimos los puerros limpios y troceados.
  • Añadimos una pizca de sal, tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego suave durante 40 minutos.
  • Cuando las patatas y puerros estén cocidas rectificamos de sal.
  • Con la batidora trituramos la porrusalda hasta conseguir una crema o puré.

Buen provecho!!

viernes, 2 de noviembre de 2012

Tarta de cuajada y chocolate

Esta tarta es potente donde las haya pero eso sí, rica, rica... Es muy sencilla pero os aconsejamos prepararla el día anterior. Por ejemplo, prepararla por la noche para comerla la tarde siguiente, como ocurrió en nuestro caso. Vamos que reposada, está todavía más rica si cabe!!. 

Necesitamos:

  • 1 litro de nata
  • 2 sobres de cuajada
  • 65 grs. de azúcar
  • 1 tableta de chocolate Nestlé Postres
  • 1 paquete de galletas María
  • Mantequilla

Elaboración:
1. Trituramos las galletas.


2. Las mezclamos con la mantequilla para cubrir la base del molde.
3. Reservamos una parte de la nata en un vaso para disolver la cuajada.
4. Ponemos el resto de la nata a calentar en una cazuela y deshacemos el chocolate.
5. Añadimos la cuajada que previamente habíamos disuelto en una parte de la nata.
6. Removemos la mezcla.
7. Cuando llegue al punto de ebullición lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre la base de galleta y mantequilla.
8. Esperamos a que se enfríe y lo metemos en la nevera.


Buen provecho!!

sábado, 27 de octubre de 2012

Flan de huevo

  Habíamos probado diferentes recetas de flanes de huevo caseros pero como ésta, ninguna.. Así que, sin más, va a ser la definitiva!! Menuda textura que tienen y qué sabor... Es otra de las recetas que "adoptamos" del blog Alimenta con alguna variación. Como en entradas anteriores os recomendamos que lo visitéis si todavía no lo habéis hecho, os encantarán las recetas que váis a encontrar en él!!.

  Como muestra de lo estupendísimo del flan aquí tenéis una foto. ¿Qué os parece?


Necesitamos:
  • 7 huevos
  • 1 litro de leche
  • 250 g de azúcar
  • media ramita de canela
  • caramelo líquido

Elaboración:
  1. Ponemos en un cazo la leche con la canela al fuego.
  2. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar durante media hora.
  3. Batimos los huevos con el azúcar.
  4. Incorporamos la leche sin parar de batir.
  5. Cuando todo esté bien mezclado colamos y vertemos en las flaneras caramelizadas.
  6. Tapamos los moldes individualmente con papel de aluminio .
  7. Ponemos agua caliente en una bandeja y ponemos los flanes para que cuezan al baño maría.
  8. Horneamos a 160º arriba y abajo ventilador durante 1 hora (aproximadamente) o hasta que destapemos uno de ellos y veamos que está cuajado.
  9. Sacamos los flanes del agua y dejamos enfriar.
  10. Una vez frío ponemos los moldes boca abajo sobre platos y desmoldamos. Si no cae, pasamos un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes de la flanera.


Buen provecho!!


viernes, 26 de octubre de 2012

Quesada

  Ayer tarde me animé a preparar una receta que hacía mucho tiempo que no hacía: quesada. Se trata de una tarta muy sencilla y cremosa. Las veces que la he preparado ha gustado mucho y prueba de ello, una vez más es que he tenido que guardar un trocito para poder enseñaros la foto...
  Os animamos a probarla y a que nos contéis que os ha parecido!!


Necesitamos:
  • 1/2 litro de leche
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de queso Philadelphia
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • ralladura de limón
  • 1 palo de canela

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo con aire.
  2. Ponemos la leche a calentar con la ralladura de limón y un palo de canela.
  3. Cuando comience a hervir se retira del fuego para que se enfríe un poco.
  4. Colamos la leche y la reservamos.
  5. En un bol ponemos los huevos, el queso, el azúcar y la mantequilla derretida.
  6. Batimos hasta que esté todo bien mezclado y vamos añadiendo la harina poco a poco.
  7. Seguimos batiendo hasta obtener una crema.
  8. Agregamos esta crema a la leche templada.
  9. Volvemos a batir con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y fina.
  10. Engrasamos un molde y se vierte la crema.
  11. Introducimos en el horno y se cuece durante 40 minutos aproximadamente o hasta que se cuaje por completo.
  12. Dejamos enfríar y desmoldamos.

Buen provecho!!

jueves, 25 de octubre de 2012

Espencat

  Esta receta puede ser que la conozcáis por Espencat o Esgarrat. En casa la preparábamos con berenjena, pimiento asado y atún pero hemos de reconocer que hemos caído rendidas ante la versión de Alimenta!!. Os recomendamos visitar su blog para comprobar las estupendas recetas que os presenta y nosotras os animamos a que preparéis esta delicia de plato. Eso sí, de nuevo, agenciaros pan!!


Necesitamos:

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rojo maduro grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (para asarlos)
  • 1 diente de ajo (en crudo)
  • pimienta negra
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración:
  1. Cortamos por la mitad el tomate, la cebolla y la berenjenas. Los ponemos en una bandeja de horno junto con los pimientos enteros y los 3 dientes de ajos enteros y con piel.
  2. Salamos y ponemos un chorrito de aceite.
  3. Los asamos hasta que estén blandos a unos 180º.
  4. Una vez todo horneado y frío pelamos, quitamos las semillas y los vamos haciendo a tiritas en un bol.
  5. Ponemos los ajos asados bien chafaditos y agregamos los huevos troceados, el ajos crudo bien picado y el atún.
  6. Salpimientamos.
  7. Espolvoreamos con perejil picado y rociamos con aceite de oliva.

Buen provecho!!

martes, 23 de octubre de 2012

Ternera guisada

  Os proponemos esta receta de ternera guisada para que probéis un guisopo diferente. Es muy sencillo pero el resultado es espectacular. Se trata de ternera con cebolla, pimiento rojo y salsita de tomate.
  Así que, preparar pan que de sucar va el tema!!


Necesitamos:
  • 500 grs de carne de ternera a tacos
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • salsa de tomate casera (la nuestra del Lidl)
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal


Elaboración:
  1. Cortar las cebollas a medias lunas y los pimientos a tiras largas.
  2. En una cazuela con un poco de aceite, repartir la mitad de la cebolla y del pimiento.
  3. Encima de las verduras, colocar la carne y, encima de ella, el resto de la cebolla y del pimiento.
  4. Echar el tomate sobre la carne. 
  5. Sazonar bien y espolvorear con la pimienta negra.
  6. Tapar la cazuela y cocinar hasta que la carne esté tierna.
Buen provecho!!

domingo, 21 de octubre de 2012

Lubina a la sal

  Nuestra primera receta de pescado!! En casa nos gusta mucho la lubina a la sal. Se hace en el horno, es rápida y sobre todo está deliciosa. Se puede preparar con otro pescado: dorada por ejemplo. Pero la lubina es mucho más jugosa. Probarla si no lo habéis hecho ya y nos contáis!

Necesitamos:
  • 2 lubinas
  • Sal gorda para cubrir el pescado
  • agua

Elaboración:
  • En una fuente de horno colocamos papel vegetal y cubrimos la base con una capa sal 
  • Ponemos las lubinas encima y las cubrimos de sal.
  •   Salpicamos con un poco de agua e introducimos en el horno previamente calentado a 200º arriba y abajo con aire durante 30 minutos.
  •   Una vez fuera del horno quitamos la capa de sal que habrá formado una costra. Para quitarla golpeamos o con ayuda de un cuchillo y sacamos el pescado con cuidado.

Buen provecho!!