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lunes, 30 de diciembre de 2013

Braseado de verduras

Esta es la última entrada de este año. Comenzamos el año con fruta, con una macedonia clásica. Fue nuestra manera de empezar 2013. En esta ocasión, cerramos con verduras, con un braseado!!. Es una receta sana, económica y muy, muy rica. 

Os esperamos a todos en 2014 para acompañarnos en Cocinando con Estela y Pilar. Qué tengáis una muy buena entrada de año!!


Necesitamos:
  • 2 patatas
  • 2 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:
  1. Horneamos todas las verduras enteras (excepto los dientes de ajo), previamente lavadas, a 180º.
  2. Las retiramos cuando estén asadas y cocidas (aproximadamente 1 hora).
  3. Pelamos las verduras, quitamos las semillas de los pimientos y el tomate. 
  4. Las cortamos en tiras y las patatas en rodajas.
  5. Las colocamos en una fuente honda.
  6. Añadimos el diente de ajo fileteado finamente en crudo, la sal y un buen chorro de aceite de oliva.
  7. Dejamos la mezcla en maceración al menos durante una hora.
  8. Salpimentamos y servimos caliente o frío.

Listo!!


martes, 24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad

Desde Cocinando con Estela y Pilar os deseamos una muy feliz Navidad en compañía de los vuestros. Todos nuestros mejores deseos para estas fiestas!!

Como siempre, agradeceros el contar con vosotr@s a diario y contribuir así a ir creciendo esta pequeña gran familia que es Cocinando con Estela y Pilar!!

Para tod@s vosotr@s, FELIZ NAVIDAD!!



lunes, 23 de diciembre de 2013

Quiche de jamón serrano y espárragos verdes

Ya estamos en Navidad!! Hay que ver qué rápido se pasa el tiempo... y para aprovecharlo al máximo con los nuestros un quiche de jamón serrano y espárragos verdes!!. Es muy fácil de preparar. Yo utilizo la masa quebrada fresca para las quiche y los espárragos de los congelados que ya vienen troceados y se utilizan directamente (en mi caso de los de Mercadona). Cómo véis, facilidades al máximo!!




Necesitamos:
  • 1 masa quebrada fresca
  • 1 puerro
  • media cebolla
  • media bolsa de espárragos verdes congelados
  • 100 grs de taquitos de jamón serrano
  • 4 huevos
  • 50 ml de aceite
  • 200 ml de nata
  • 400 ml de leche
  • sal
  • pimienta negra molida
  • nuez moscada molida

Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Trocear la cebolla y el puerro. 
  3. Pochar las esparrágos junto con la cebolla, el puerro y los taquitos de jamón en aceite caliente durante 10 minutos.
  4. Reservar.
  5. Batir los huevos, añadir la nata, leche, el sofrito de las verduras y los taquitos de jamón.
  6. Salpimentar y añadir nuez moscada molida al gusto.
  7. Cubrir un molde de horno con el papel vegetal que acompaña a la masa quebrada recortando los bordes.
  8. Engrasar el molde y verter el relleno.
  9. Hornear 45 minutos aproximadamente, hasta que veamos que esté cuajado y dorado por arriba.
  10. Desmoldar y servir.

Listo!!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Souflé de jamón york y queso

Otra propuesta de lo más resultona y sabrosa: souflé de jamón york y queso!!. La receta es del estupendo blog !!Mmm qué delicia¡¡ y que os recomiendo visitar si todavía no lo habéis hecho. El resultado es un pastel muy esponjoso y que gustó mucho en casa. Os animáis a probarlo??


Necesitamos:
  • 4 rebanadas de pan de molde 
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 lonchas de bacon
  • 6 lonchas de queso
  • leche entera
  • 4 huevos 
  • mantequilla



Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Untamos el molde donde vayamos a hacer nuestro soufflé con mantequilla.
  3. Colocamos dos rebanadas de pan de molde y las empapamos con un poquito de leche hasta que estén completamente mojadas.
  4. Cubrimos el pan con tres lonchas de queso.
  5. Añadimos dos lonchas de jamón york.
  6. Colocamos encima el bacon y las tres lonchas restantes de queso.
  7. Tapamos con las dos rebanadas de pan de molde sobrantes como si fuera un sandwich.
  8. Empapamos las rebanadas de pan superiores con leche de igual manera que las anteriores.
  9. Batimos los huevos y los echamos por encima de las rebanadas de pan de molde.
  10. Horneamos 30 minutos aproximadamente hasta que se gratine.
Listo!!


lunes, 9 de diciembre de 2013

Tirabuzones de jamón serrano

Esta receta es ideal en cualquier momento y me parece una propuesta estupenda para estas fiestas. El hojaldre da muchas posibilidades tanto con dulce como con salado, es sencillo de preparar y el resultado, fantástico!!. 

En esta ocasión la combinación es con jamón serrano y ya véis como con tres ingredientes se obtiene un entrante delicioso!!.


Necesitamos:
  • 1 masa de hojaldre fresca
  • lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo 

Elaboración:
  1. Calentamos el horno a 200º.
  2. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en tiras (de arriba a abajo) aproximadamente de 3 dedos de ancho (a mí me salieron unas 7).
  3. Cogemos las lonchas de jamón y las vamos cortando a pellizcos cubriendo la masa de hojaldre.
  4. Enrollamos cada tira de hojaldre girando primero hacia la derecha y vamos enroscando sobre sí mismas convirtiéndolas en tirabuzones.
  5. Colocamos los tirabuzones en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  6. Batimos el huevo.
  7. Pincelamos cada tirabuzón con el huevo batido.
  8. Horneamos 15 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.

Listo!!

lunes, 2 de diciembre de 2013

Huevos rotos con patatas y jamón

Estos huevos rotos con patatas y jamón están riquísimos!!. Es un plato ideal para un cena por ejemplo y es muy sencillo y económico de cara a las próximas fiestas navideñas. Tres ingredientes básicos: patatas, huevos y jamón serrano. Al colocar las tiras de jamón sobre la mezcla de patatas y huevos... irresistible!!.

Fuente: Atrapada en mi cocina


Necesitamos:
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:
  1. Pelamos y lavamos las patatas.
  2. Cortamos las patatas en bastones para freír.
  3. Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo las patatas.
  4. Cuando tengamos listas las patatas las reservamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Salamos.
  5. En la misma sartén freimos los huevos.
  6. Colocamos en una bandeja de servir las patatas y encima de ellos los huevos.
  7. Rompemos los huevos mezclándolos bien con las patatas.
  8. Cortamos el jamón a tiras y lo colocamos encima de las patatas.

Buen provecho!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Empanada de Calabacín y Bacon


Antes de empezar con las recetas de turrones caseros para estas Navidades os traigo una receta de empanada riquísima!!. Con tan sólo tres ingredientes principales para el relleno: calabacines, bacon y queso es otra propuesta para una empanada. Son tan prácticas cuando tienes invitados en casa o cuando vas a algún lado que siempre están presentes en nuestras cocinas en sus múltiples versiones. No os parece??





Necesitamos:
  • 2 rollos de masa de hojaldre fresca
  • 1/2 kilo de calabacines
  • 1 huevo (para pintar el hojaldre)
  • 350 grs de bacon ahumado
  • 150 grs de queso Emmental rallado
  • orégano
  • sal

Elaboración:
  • Calentamos el horno a 200º.
  • Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finitas.
  • Hervimos el calabacín en agua con sal durante 10 minutos.
  • Lo escurrimos bien y dejamos enfriar.
  • Extendemos una masa de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y le hacemos unos pequeños orificios con ayuda de un tenedor.

  • Extendemos una capa de rodajas de calabacín.
  • Ponemos por encima una capa de trocitos de bacon.
  • Cubrimos con otra capa de rodajas de calabacin.
  • Espolvoreamos con abundante queso rallado por encima.
  • Añadimos orégano por último.
  • Cubrimos con el otro rollo de masa de hojaldre y cerramos los bordes de la empanada.
  • Hacemos un agujerito en el centro para que respire al hornearse y pinchamos la superficie con un tenedor.
  • Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.
  • Metemos la empanada en el horno durante 20-25 minutos.

Buen provecho!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Arroz verde

La propuesta de hoy es muy resultona y sorprendente. Sirve como guarnición o como plato tal cual. Es original por que el perejil le aporta un toque distinto que seguro que os sorprenderá. En casa gustó mucho así que espero que lo probéis a ver que os parece!!.


Necesitamos:
  • 200 g de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil (en mi caso, del congelado)
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración:
  1. Sofreímos unos dientes de ajo cortados muy finitos.
  2. Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
  3. Añadimos el agua muy caliente (el doble de agua que de arroz) junto con unas hojitas de laurel.
  4. Ponemos el arroz a punto de sal y lo dejamos hervir a fuego suave durante 16 minutos aprox (el tiempo corresponde a la cocción habitual vuestra). 
  5. A mitad de la cocción añadimos el perejil picado.

Buen provecho!!


lunes, 4 de noviembre de 2013

Flan de Queso y Miel

Voy a aprovechar y viendo que ya hay blogs con recetas para Navidad me apunto a la propuesta. A partir de esta semana, daré preferencia a aquellas recetas que de cara a Navidad con más comidas, cenas y más eventos que se precien, sean resultonas, sencillas y si son económicas pues mucho mejor!!. Tengo pendientes de publicar dos recetas de turrón de chocolate que si os animáis, se preparan en un plis y triunfáis, seguro!!.

La receta de hoy es un postre bien sencillo: flan de queso y miel. Decir que está rico, es poco. La miel le da una textura diferente y para nada es más dulzón. El contraste queso-miel para un flan es delicioso. Si no, probarlo y ya me contáis...

Fuente: Aprende Cocina


Necesitamos:
  • 200 gr. de queso de untar (Philadelphia o similar)
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 80 gr. de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 3 huevos
  • caramelo líquido para el molde

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos el caramelo líquido en los moldes.
  3. Batimos todos los ingredientes juntos.
  4. Vertemos en los moldes previamente caramelizados.
  5. Colocamos los moldes en un recipiente en el horno al baño María 45 minutos aproximadamente (depende del horno) hasta que al comprobar con un cuchillo salga limpio.

Buen provecho!!

martes, 29 de octubre de 2013

Pasta con Brocoli y Calabacín

Hoy, una receta bien sencillita y que viene fenomenal para la dieta... Se trata de un plato de pasta con verduras. Es rápido de preparar y muy resultón. En fin, otra forma diferente de comer verdura!!

Fuente: La casa de Lalaina


Necesitamos:

  • 250 grs. de espaguetis
  • 1 calabacín
  • 1 brocoli
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración:

  1. Hervimos la pasta con agua, sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y laurel.
  2. Cortamos el brocoli a ramitos.
  3. Ponemos en una cazuela agua con sal.
  4. Cuando rompa a hervir, añadimos el brocoli y cocemos durante 10 minutos. Reservamos.
  5. En una sartén con aceite freimos los dientes de ajo fileteados.
  6. Cuando comiencen a dorarse los ajos, salteamos el calabacín troceado y el brocoli que habíamos reservado hasta que estén hechas las verduras.
  7. Añadimos la mezcla a los espaguetis.

Buen provecho!!

lunes, 21 de octubre de 2013

Trucha al Horno

Hacía ya tiempo que no publicaba una receta de pescado.... ainsss con esto de la dieta aprovecho para compartir con vosotr@s una sencilla receta de trucha al horno. La verdad es que quedó bien jugosa y nos gustó bastante. No tenía mucha costumbre de cocinar pescado al horno, la verdad. Pero de un tiempo aquí he ido probando diferentes opciones que en breve os iré mostrando. Gustáis??


Necesitamos:
  • 2 truchas asalmonadas
  • 1 limón
  • perejil
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Salamos las truchas por el corte lateral.
  3. Fileteamos los dientes de ajo y rellenamos las truchas con ellos.
  4. Colocamos encima de los ajos las rodajas de limón.
  5. Espolvoreamos con perejil picado el relleno de las truchas.
  6. Colocamos las truchas en una fuente de horno.
  7. Rocíamos las truchas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salamos.
  8. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Buen provecho!!


miércoles, 16 de octubre de 2013

Granizado de Café y Granizado de Limón

Creo que deberíamos estar preparando entradas de cara a Navidad y llego yo con un granizado.... Pero con esta calor que tenemos todavía apetece algo fresquito. Os pongo dos versiones: limón y café. Cuál os gusta más??

GRANIZADO DE CAFÉ:


Necesitamos:
  • 1/2 litro de café
  • 350 grs de azúcar
  • 1,5 litros de agua
Elaboración:
  1. Preparamos el café y reservamos.
  2. Añadimos en una jarra grande el azúcar, el agua y por último el café.
  3. Removemos bien para que se disuelva el azúcar.
  4. Metemos en el congelador.
  5. Sacamos cada hora y batimos bien para romper los cristales de hielo que se hayan formado.
  6. Repetimos la operación hasta que adquiera la textura de granizado (dos-tres veces en total).

GRANIZADO DE LIMÓN:


Necesitamos:
  • 1/2 litro de limón exprimido
  • 350 grs de azúcar
  • 1,5 litros de agua

Elaboración:
  1. Exprimimos los limones.
  2. Añadimos en una jarra grande el azúcar, el agua y el zumo de limón.
  3. Removemos bien para que se disuelva el azúcar.
  4. Metemos en el congelador.
  5. Sacamos cada hora y batimos bien para romper los cristales de hielo que se hayan formado.
  6. Repetimos la operación hasta que adquiera la textura de granizado (dos-tres veces en total).

Buen provecho!!


miércoles, 9 de octubre de 2013

Coca de Cebolla

Este verano teníamos bastantes cebollas en casa ya que nos dio mi suegro así que decidí emplear buena parte de ellas en una coca de cebolla. Habíamos quedado con nuestros amigos Jose y Rosana para cenar junto con sus hijos Darío y Valentina y era la ocasión perfecta para preparar esta deliciosa receta. 
Se trata de una masa fina que requiere una amasado muy breve. Vamos, lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Está ideal tanto caliente como fría, eso, depende del gusto de cada uno. 
Espero que os animéis a prepararla a ver si también os gusta!!

Fuente: Bocados de cielo


Necesitamos:

Para la masa: 
  • 50 grs. de aceite de oliva
  • 50 grs. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de agua
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
  • 750 gr. de cebolla
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • sal
  • orégano
  • 2 huevos

Elaboración:
  • En un bol ponemos el aceite, la manteca (previamente derretida), el agua y la levadura, mezclamos un poco y añadimos la harina, una pizca de sal y amasamos hasta que se iguale todo.
  • Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos pequeños. 
  • En una sartén con aceite y una pizca de sal, vamos haciendo las cebollas (se tienen que quedar blanditas y sin dejar que tome color). 
  • Estiramos la masa sobre una bandeja cubierta por papel de horno, hay que dejarla fina y con un reborde para que contenga la mezcla.
  • Ponemos la cebolla por encima.
  •  Batimos los huevos con una pizca de sal y los repartimos por encima de la cebolla.
  • Espolvoreamos con un poco de orégano y llevamos al horno precalentado a 200º, durante 20-25 minutos.


Buen provecho!!

viernes, 4 de octubre de 2013

Petit Suisse de Fresa

 Un postre bien rico que descubrí en el estupendo blog A falta de Lexatín buenas son tortas. Es bien sencillo y nos gustó mucho en casa. Sólo dos ingredientes: requesón y sirope de fresa. Fácil??


Necesitamos:

  • 500 grs. de queso fresco o de requesón
  • 100 grs. de sirope de fresa

Elaboración:
  1. Batir hasta conseguir una crema uniforme el queso fresco o requesón y el sirope de fresa.
  2. Colocar la crema en una bolsa de congelación.
  3. Cortar con el cuchillo uno de los picos de la bolsa.
  4. Verter la crema en vasitos individuales.



Buen provecho!!


viernes, 27 de septiembre de 2013

Arroz con cigalas, sepia y ajos tiernos

Tenía ganas de publicar esta receta de arroz con cigalas, sepia y ajitos tiernos. Es de esas recetas que pruebas una vez, casi por casualidad y se convierten en habituales en tu cocina. Los ajos tiernos le dan un toque especial al arroz. Espero que os guste la propuesta!!.

 Fuente: Caña de Azúcar


Necesitamos: (para cuatro personas)
  • 8 cigalas
  • 1 sepia
  • 1/2 bolsa de ajos tiernos congelados
  • 500 grs de arroz
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1/2 tarrina de tomate rallado
  • sal
  • aceite
  • azafrán
  • pimienta negra molida
  • pimientón dulce

Elaboración:
  1. Troceamos la sepia y reservamos.
  2. Ponemos aceite en la paella y sofreímos las cigalas hasta que cojan color.
  3. Las retiramos y reservamos.
  4. Añadimos la sepia troceada, los ajos tiernos y sofreímos hasta que cojan color.
  5. Añadimos el tomate rallado y sofreímos un par de minutos.
  6. Añadimos un pizca de pimentón dulce.
  7. Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas para que se impregne del sabor.
  8. Vertemos el caldo de pescado.
  9. Añadimos sal a gusto, una pizca de pimienta negra molida y una pizca de azafrán.
  10. El arroz debe cocinarse 15 minutos : a mitad cocción (8-10 minutos) colocamos las cigalas adornando la paella por encima del arroz.
  11. Acabamos de cocinar el arroz.

Buen provecho!!

lunes, 16 de septiembre de 2013

Huevos rellenos de atún

Hacía mucho tiempo que no preparaba huevos rellenos y el otro día aproveché!!. Como es un entrante que te puedes dejar preparado además de sencillo, es muy práctico si quieres aprovechar para salir y tener algo listo a la vuelta. Hay muchas formas de prepararlos. Os dejo ésta a ver que os parece!!


Necesitamos:
  • 4 huevos cocidos
  • 1 lata de atún en aceite
  • aceitunas rellenas
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 5 cucharadas de ketchup
  • 1 lata de pimiento morrón

Elaboración:
  1. Cortamos los huevos en dos y separa las yemas.
  2. Troceamos el pimiento morrón y desmenuzamos el atún.
  3. Cortamos las aceitunas en rodajitas y las añadimos al atún y al pimiento.
  4. Mezclamos la mayonesa y el ketchup y lo agregamos a la mezcla anterior.
  5. Rellenamos con esa mezcla las ocho mitades de clara.
  6. Decoramos con las yemas desmenuzadas.

Buen provecho!!


lunes, 9 de septiembre de 2013

Pechugas de Pollo en Salsa de Cebolla

Hace tiempo que no publicaba una entrada de carne. Y eso hay que solucionarlo... Os traigo una receta con pechuga de pollo. Es muy fácil de preparar y muy rica de sabor. Conocía la salsa con sobre de sopa de cebolla pero nunca la había hecho. El resultado son unos filetes de pollo tiernísimos!!. Os animo a que la probéis a ver que os parecen...

Fuente: A falta de Lexatín buenas son tortas


Necesitamos:
  • 1 bandeja de pechuga de pollo fileteada
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • harina para rebozar los filetes
  • 1 lata de leche evaporada
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta molida

Elaboración:
  1. Salpimentar los filetes.
  2. Enharinarlos y dorar en aceite caliente.
  3. Reservar en un plato con papel absorbente.
  4. En la sartén con el aceite de freír los filetes verter la leche evaporada y el sobre de sopa removiendo para que se disuelva bien.
  5. Añadimos medio vaso de agua y cuando empiece a hervir añadimos los filetes de pechuga.
  6. Cocemos a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue (si se espesa demasiado añadir más agua).
  7. Servir con perejil espolvoreado.

Buen provecho!!

lunes, 2 de septiembre de 2013

Helado de Fresa

Los que nos seguís a través de la página de Facebook, a estas alturas, os habréis dado cuenta de que estoy encantadísima con mi heladera. Y es que, después de tanto oír hablar de la "heladera del Lidl" acabé por comprar una el mes pasado. Y en efecto, la relación calidad-precio es más que buena así que estamos de heladitos caseros este mes de agosto en casa. He preparado de vainilla con cookies, de yogur, de plátano y de fresas. De momento me quedo con el de yogur seguido bien de cerca por el de fresas que os presento hoy. Eso sí, no se vosotr@s, pero en mi casa no da para meterlos al congelador si no que "caen" recién hechos, jajaja. Vamos allá!!


La receta es del estupendo blog Aliño con Cariño. Arae nos presenta este helado con el nombre de "Helado de Fresas de la Abuela". Yo lo he preparado con fresas congeladas así que esperando estoy que llegue la temporada de fresas para hacerlo con naturales. Está más que delicioso!!.

Necesitamos:
  • 350 gramos de fresas (yo congeladas)
  • 2 yemas de huevo
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 200 ml de nata 
  • 200 ml de leche semidesnatada fría

Preparación:
  1. Descongelamos las fresas siguiendo las indicaciones del paquete (si son naturales, limpiar y quitar el rabito).
  2. Separamos las yemas de las claras y las echamos a un bol.
  3. Añadimos los azúcares y batimos la mezcla.
  4. Añadimos la leche y batimos.
  5. Trituramos las fresas y las añadimos a la mezcla.
  6. Montamos la nata y añadimos al bol mezclando bien.
  7. Colocamos el bol en la nevera y dejamos enfriar al menos 4 horas.
  8. Introducimos la mezcla en la heladera y dejamos que la trabaje la mezcla durante 30 minutos.

Buen provecho!!


lunes, 26 de agosto de 2013

Galletas heladas de yogur de fresa

Esta receta es super sencilla y con dos únicos ingredientes: galletas tipo María y un yogur de fresa. Qué os parece??


Necesitamos:
  • galletas María Hojaldrada
  • 1 yogur de fresa

Elaboración:
Echamos una cucharada de yogur de fresa sobre una galleta y tapamos con otra galleta encima. Repetimos tantas veces como cucharadas de yogur tengamos. Colocamos otra galleta encima a modo de tapa y metemos en el congelador al menos 1 hora.


Buen provecho!!

lunes, 19 de agosto de 2013

Arroz negro

 Hoy os traigo uno de mis platos preferidos: arroz negro!! Acompañado de ajoaceite ("allioli" en mi tierra) está espectacular!!. Es muy sencillo de preparar. En casa lo preparo con calamar limpio y troceado de la sección de congelados de Mercadona al igual que la tinta. El caldo de pescado utilizo el brick marca Hacendado pero podéis utilizar cualquiera similar. Os lo comento por si os sirve de referencia únicamente y para que veáis que son productos sencillos de adquirir. Gustáis??



Necesitamos:
  • 1 bolsa de calamar limpio y troceado congelado 
  • 4 bolsas de tinta de calamar congelada
  • 500 g de arroz
  • 1/2 tarrina de tomate de natural rallado
  • 1/2 bolsa de espárragos trigueros congelados
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • 1 litro de caldo de pescado (en brick)
Elaboración:
  1. Sofreímos el diente de ajo, el calamar y los espárragos en aceite de oliva a fuego lento 30 minutos.
  2. Agregamos el tomate rallado a la paella y lo mantenemos durante 15 minutos a fuego suave.
  3. Añadimos la tinta de calamar y salteamos durante 10 minutos a fuego suave.
  4. Incorporamos el arroz, salteamos y añadimos el caldo de pescado.
  5. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y mantenemos el hervor durante 15 minutos más.

Buen provecho!!

lunes, 12 de agosto de 2013

Patatas al horno con bechamel y cebolla

La receta de hoy es de lo más sencilla. Se trata de patatas al horno con bechamel y cebolla. Cómo véis son ingredientes que disponemos así que no hay excusa para no probar este plato. Vamos allá!!


Necesitamos:
  • 1 kg de patatas
  • 1/2 kg de cebollas
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 60 g de mantequilla
  • nuez moscada
  • queso rallado

Elaboración:
  1. Se pelan las patatas y se ponen en una olla con agua y sal. Las hervimos durante unos 15 minutos y cuando estén casi tiernas, se sacan del agua y se dejan enfriar. Luego se cortan a rodajas del grosor de un dedo.
  2. Se cortan las cebollas en juliana y, con un poquito de sal, se dejan pochar en una sartén hasta que estén hechas. Mientras, disponemos las rodajas de patata en una bandeja para horno y, cuando la cebolla esté hecha, se pone por encima formando capas (patata, cebolla, patata, cebolla...). La última capa debe ser cebolla.
  3. Para la bechamel, pon a calentar la leche en un cazo y la mantequilla en otro. Cuando esta última esté derretida, incorpora la harina y deja que se cueza, hasta que coja un poco de color. Remueve bien y, cuando la leche esté hirviendo, viértela sobre la mezcla y aparta del fuego.
  4. Remueve enérgicamente hasta que desaparezcan los grumos y échale un poquito de sal y nuez moscada.
  5. Una vez hecha la bechamel, se cubren las patatas y las cebollas y se pone un poco de queso rallado por encima.
  6. Se introduce al horno previamente precalentado a 200º durante unos minutos hasta que esté gratinado.


Buen provecho!!


lunes, 5 de agosto de 2013

Rollitos de Ensaladilla

Hoy os traigo una receta que solemos hacer bastante en casa: rollitos de ensaladilla!!. Es tan fácil como poner en una loncha de jamón cocido ensaladilla y enrollar. Tendréis un delicioso entrante o una cena rápida bien fresquita. En esta ocasión los preparé con ensaladilla casera pero podéis utilizar la comercial igualmente. Si os los dejáis preparados simplemente tenéis que servirlos en la mesa y listo!!. Os apetecen??


Necesitamos:
  • 4 patatas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • mahonesa
  • jamón cocido en lonchas
Elaboración:

Preparamos la ensaladilla:
  1. Pelamos las patatas y la zanahoria.
  2. Cocemos las verduras en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos.
  3. Cocemos los huevos durante 15 minutos.
  4. Escurrimos las patatas y la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños.
  5. Pelamos los huevos, los troceamos y añadimos a la mezcla de patatas y zanahoria.
  6. Añadimos a la mezcla el atún escurrido y la mahonesa al gusto.
A continuación preparamos los rollitos de jamón cocido:
  1. Extendemos la loncha de jamón cocido.
  2. Colocamos en el centro ensaladilla al gusto.
  3. Enrollamos para darle la forma de rollito.
  4. Repetimos la operación tantas veces como rollitos queramos.

Buen provecho!!